#你吃对了吗#女性吃什么食物最补铁？

由于女性特殊的生理原因月经期间会失血，因此女性需要补充的铁的量大约是男性的两倍。一般女性日常生活中也往往重视补血。 如果让大家来选择补铁的食物，你会选择什么呢？

我想大多数不了解营养的人可能都会认为黑木耳和海带含铁量最多，应该是补铁效果最好的食物。但实际上补铁的效果与食物的含铁量没有直接的关系，关键在于铁的形态。食物中的铁分为两种形态，分别是血红素铁和非血红素铁，血红素铁主要存在于动物肝脏、动物血和红肉中，这种形态的铁与人体所需要的铁比较接近，吸收率较高，高达10%—76%。非血红素铁主要存在于谷类、蔬菜中，呈三价。需要在胃酸、维生素C等成分的帮助下，把三价铁还原为二价铁的时候人体才能吸收。如果胃酸、VC等成分缺乏，铁的吸收率就会相应降低，不足10%。所以说补铁应首选血红素铁！另外日常生活中以下几种不同类别食物也是铁的优质来源：

1、 动物肝脏作为血红素铁的最好来源；建议每周吃1～2次即可，可以采用溜肝尖、猪肝汤等烹调方法，卤猪肝铁含量相对较低，因为在蒸煮的过程中，血水的流失会带走大量的铁。维生素C会促进人体对铁的吸收，所以可以与青椒等富含维生素C的蔬菜搭配食用,效果会更好。

2、 红肉类；如瘦猪肉、羊肉、牛肉含有丰富的铁，，在选择肉类作为补铁食物时，红肉是最佳选择！

3、煮熟的蛤蜊、牛排、炒牛肝、强化铁麦片、炒菠菜、甜叶菜、炒牛肝这些食物可提供铁每日需要量的10%或是更多。

赵素华 国家二级公共营养师/高级面点师/大连市营养学会理事/大连营养师俱乐部讲师/王兴国营养特训班第一期学员/大连市首届营养师大赛二等奖