之前寒冷的冬季，来碗热腾腾的汤，鲜美美味可口，是最温暖最开心的事情了，我们家基本上每日都是会熬汤，有时是鱼头汤，牛骨头汤，老母鸡汤，素菜汤这些，无论是汤或是里边的肉，营养成分相比炒更非常容易被身体消化吸收！
老母鸡汤营养丰富，是较为火爆的一种汤，可是很多人煲鸡汤先绰水，实际上鸡跟大骨不一样，血污较为少，并且剁好的黑椒鸡块一经绰水，做出去的老母鸡汤原生态，浓醇味儿便会受到非常大影响。可是鸡脯肉不绰水立即入锅炖，便会有腥味儿，也会危害到汤的美味水平。
以前去亲戚家拜访，她爸善于烹饪技术几十年，就干了一道尤其浓醇的老母鸡汤，喝过后忘不掉，因此立刻求教了她父亲，实际上作法好简易的！他说道只必须把握下列4点方法，就能炖出一锅鲜香美味可口的老母鸡汤！
1.要想老母鸡汤不油腻感，一定要把猪皮除掉，鸡的植物油脂一大半都集聚在猪皮了，为了更好地口味和身心健康，要先剥去猪皮和植物油脂。
2.剁好的黑椒鸡块无需绰水，放进凉水泡浸二十分钟，半途鱼缸换水2次，随后再多清理几回除去血污残渣！
3.煲汤前，鸡脯肉先添加纯粮酒和生姜片略炒一下，除腥提鲜。
4.老母鸡汤文火炖好后，再转走红炖五分钟，汤香气会更为浓厚。
这儿共享一道广东省名汤，五指毛桃鸡汤，五指毛桃有健脾养胃的作用，并且实际效果非常好，很合适常常熬汤来喝。假如体内湿气太重，也有别的病症，或是要去看医生。
【好听的菜名：五指毛桃煲鸡汤―广东省名汤】
【主要材料：散养土鸡或是老母鸡一整只】
【调料：姜3片，纯粮酒5克，五指毛桃20克】
――【流程】――
(1)：买回去的鸡先削皮去植物油脂，剁块。
煲汤合适用较为老的鸡，饲养时间在五个月之上的，用老母鸡还可以，很嫩的鸡只合适炒，去鸡皮能够 让汤不容易过度油腻感。
(2)：剁好块的鸡脯肉放进凉水里边泡浸二十分钟，半途鱼缸换水2次，随后再多清理几回，能够 除去鲜血污质，最终控干水份。
(3)：热锅，放小量油，低火，倒进生姜片鸡脯肉煸炒，等略掉色就可以淋入纯粮酒，再煸炒两下就可以关爆火。
这儿不适合放过多油，也无需炒很久，先炒鸡肉再煲汤目地是，消化吸收纯粮酒和姜的味儿，除腥提鲜。有些人会感觉加纯粮酒不太好，会危害口味，家里有小孩子，也不适合，实际上纯粮酒放的量很少，并且在炒的情况下早已高温挥发了，只留有了香气，对人体压根就没有危害！这儿炒的时间在10多秒上下，不适合太久！
(4)：炒好的鸡脯肉连着生姜片一起倒进石锅里边，再把洗干净的五指毛桃放进来，走红烧开后，把白沫子撇掉，随后文火炖50分钟，煲汤应当维持似开非开的情况，半途尽可能不必打开表盖，以防“跑气”，危害老母鸡汤的原生态。
这儿不必把炒鸡肉不必要的汁液倒进来，以防汤油多。熬汤目地是喝粥和吃荤，提议用石锅炖，而不倡导用压力煲，压力煲会炖得过烂，汤也不足香。假如喜爱偏甜口味，能够 放进几颗大枣！
(5)：最终再开走红煮五分钟，那样会让老母鸡汤更为浓厚，起锅前放进适当盐就可以了。
盐不可以放得过早，要不然盐会促使鸡脯肉里边的蛋白凝结，危害其微量元素的进行析出，汤的口味也会稍逊许多。
――【小贴士】――
尽管食物简易，可是老母鸡汤一掀盖就浓醇香气扑鼻了，通道美味极其，鸡脯肉硬软适度，那么冷的天，没有什么叫一碗老母鸡汤更养胃了！跟着的小窍门，来一锅温暖的汤吧。
瘦了。因为减肥的食物热量都很低，会让身体容易吸收，所以很容易瘦下来。
发表评论