大寒节气吃什么 四大饮食习俗

“大寒”是24节气中的最后一个节气,时间常在公历每年的1月20日或21日,太阳运行到达黄经300°。

清代鄂尔泰《授时通考・天时》引《三礼义宗》之语:“大寒为中者,上行于小寒,故谓之大……寒气之逆极,故谓大寒。”大寒节气理当要比小寒节气寒冷,但实际上此时自然界阳气进一步升发,已经接近春天,所以倒见不得就冷得过小寒节气,譬如民谚中就有“大寒到顶端,日后天渐暖”的说法,中国近代气象资料也显示,小寒是全年气温最低的节气,只有少数年份的大寒节气气温低于小寒。

中国古代将大寒分为三候:“一候鸡乳,二候征鸟厉疾,三候水泽腹坚。”“鸡乳”,“乳”作生殖讲,这里指动物的出生,是说到大寒节气母鸡便可以孵小鸡了。“征鸟厉疾”,“征鸟”即远征、远飞的鸟,指鹰隼等猛禽,“厉”,严猛的意思,“疾”,做捷速理解,是说鹰隼之类的征鸟,却正处于捕食能力极强的状态中,盘旋于空中到处寻找食物,补充身体的能量,以抵御严寒。“水泽腹坚”,是说由于气温很低,滴水成冰,水域中的冰一直能冻到水中央,且最结实、最厚,孩童们可以尽情地在河上溜冰玩耍。相应的花信风则为“一候瑞香,二候兰花,三候山矾”,“瑞香”指千里香、山梦花,“山矾”即芸香、七里香。

大寒至立春这个时段,时值岁末年初,有很多重要的传统民俗和节庆。如“腊神祭”“尾牙祭”“祭灶”和“除夕”等,有时甚至连“春节”“过大年”也处于大寒这一节气之中。随着大寒这一特殊节气的渐渐走完,春节、过大年的气氛日益加浓,进入腊月二十三即“过小年”之后,达到高潮,春节就此进入倒计时。

24节气过完,一年就算过完了,就要交给下一个24节气轮回,中国人最重视、最期盼的春节、过大年也就要到了。所以,民谚就有“大寒过了就是年”的说法。这和民谚中另外一说“进了腊八就是年”的传统是一致的,前后相互呼应。

“尾牙祭”源于福建莆田拜土地神的习俗。农历二月二是土地神的诞辰日,许多商家都会为土地公祭奠,这种祭奠活动称“做牙”或“牙祭从二月份开始,一直到年底十二月,每月逢农历初二、初十六都是做牙的日子。因为二月二是一年之中第一次做牙,所以称“头牙”,而到十二月十六则是“尾牙”。做牙的日子一般都要比平时吃得好,到了尾牙那就是老板犒劳员工的时候了,这一天买卖人要设宴,全鸡为宴席上不可缺的一道菜。据说鸡头朝谁,就表示老板明年要解雇谁。因此现在有些老板一般将鸡头朝向自己,以使员工们能放心地享用佳肴,回家后也能过个安稳、舒心的春节。

腊月二十三是大寒节气的又一个节日,即“祭灶节”,民间俗称为“过小年”“小过年”。

大寒时节自然界和人体阴气渐渐衰落,阳气刚刚萌生,因此在饮食方面应遵守保阴潜阳的原则。我国古代就有“大寒大寒,防风御寒,早喝人参、黄芪酒,晚服杞菊地黄丸”的经验之谈。早晨喝补气温阳的人参、黄芪酒,借助早上自然界生发的阳气,有利于身体阳气的生发、御寒保暖;晚上服滋阴补肾的杞菊地黄丸,有利于身体阴液的滋补。此外,平日也可多食用些滋阴潜阳且热量较高的食物,如红枣、黑豆、栗子、核桃、黑芝麻、枸杞子、桂圆、黑米、黑木耳、银耳等。

1、苹果

大寒节气是容易抑郁的时节,不妨常吃苹果。身体在制造多巴胺和肾上腺素等快乐荷尔蒙时,维他命 C 是重要元素之一。缺乏维他命会令人抵抗力降低,严重者还会导致抑郁。多吃苹果及其他含维他命 C 的水果,均有助提升情绪。由于将近一半的维他命C 都是分布在果皮上,因此连皮吃效果更佳。

2、梨

冬季,最容易唇干口渴、皮肤干涩。我国医学认为,梨性微寒味甘,能生津止渴、润燥化痰、润肠通便等。现在正是吃梨的季节,素有“百果之宗”之称的梨,其梨汁对秋冬干燥症有独特的疗效。尤其适合冬季内热的人食用。

对于体质较差,尤其脾胃虚寒的人,不宜生吃梨,而熟吃梨也能起到清热止咳的效果,但最好煮成梨水,并且要把梨肉也吃下去,才能保证足够的营养摄入。

3、猕猴桃

猕猴桃有 “ 维生素 C 之王 ” 的美誉,虽然比不过大枣,但却比常吃的梨、苹果、桃、橙子、山楂都要丰富。猕猴桃的维生素 E 含量也很高,但主要存在于猕猴桃籽里,因此吃猕猴桃要将籽细细嚼碎,才有利于吸收。此外,猕猴桃富含膳食纤维,可通便排毒,所以有减肥瘦身的作用。

4、盐藻

天寒地冻,会使人体免疫力下降。而补充多种维生素和矿物质可调节免疫力。在所有食物当中,只有盐藻是能满足人体所需的全营养宝库。盐藻中蛋白质含量可达29.4%,是一种很好的蛋白质来源。此外盐藻富含30%的天然甘油和2.9%的膳食纤维,都是人体必需的营养素之一。

盐藻中含有27种无机元素,其中金属元素有25种,非金属元素2种,其中钠、镁、铝、钙等定量元素和铜、铁、锌、锰等人体必需的微量元素。此外盐藻还有赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸异亮氨酸等18种氨基酸,是满足人体所需的全营养宝库。

扩展资料:

大寒节气防寒:

1、防腰寒:

双手搓腰暖肾阳。双手搓腰有助于疏通带脉、强壮腰脊和固精益肾。腰部为“带脉”(环绕腰部的经脉)所行之所,特别是脊椎两旁的后腰是肾脏所在位置。

肾喜温恶寒,常按摩能温煦肾阳、畅达气血。具体的做法是:两手对搓发热后,紧按腰眼处,稍停片刻,然后用力向下搓到尾椎骨(长强穴)。每次做50—100遍,每天早晚各做一次。

2、防颈寒:

戴围巾穿立领装。冬天是颈椎病高发的季节。颈部是人体的“要塞”,不但充满血管,还有很多重要的穴位,比如大椎穴、风池穴,以及延伸到肩部的肩井穴。

穿立领装是个好办法,不但能挡住寒风,给脖子保暖,还能避免头颈部血管因受寒而收缩,对预防高血压病、心血管病、失眠等都有一定的好处。另外,一条得体的围巾、丝巾或者披肩,也能帮助保暖。

3、防鼻寒:

晨起冷水搓鼻。天冷后 “凉燥”更明显,鼻炎成了许多人的大麻烦。此时“不妨以寒制寒。每天早上或者外出之前用冷水搓搓自己的鼻翼。”

每天早晚用冷水洗鼻有利于增强鼻黏膜的免疫力,是防治鼻炎的不错办法。用冷水洗鼻子时,顺便揉搓鼻翼可改善鼻黏膜的血液循环,有助缓解鼻塞、打喷嚏等过敏性鼻炎症状。

参考资料来源:人民网-大寒将至,哪些食物最给力?

参考资料来源:人民网-大寒节气如何养生? 防“五寒”适当食补

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