夏季的养生食谱适合病人

 
一、白菜粥

　　1.　将大白菜择洗干净，切成粗丝；

　　2.　姜洗净切成丝备用；

　　3.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

　　4.　坐锅点火，倒入猪油烧热，下白菜、姜丝煸炒，起锅盛入碗内；

　　5.　取锅加入约1000毫升冷水，倒入粳米，用旺火烧沸；

　　6.　改用小火熬煮至粥将成时，加入炒白菜，调入盐，味精拌匀；

　　7.　将粥再略煮片刻即成。

　　二、杭式果羹

　　1. 先将鲜板栗用刀纵向斩一刀，放在沸水锅内煮5分钟

　　2. 离火，加入适量冷水，倒入大碗内；

　　3. 将板栗趁热剥去皮壳，放入盘内，上屉用旺火蒸5分钟左右，取出切成小丁；

　　4. 炒锅洗净，置旺火上，加入冷水1000克，倒入栗子肉丁和白糖，烧开时撇去浮沫；

　　5. 锅内放入糖桂花，用藕粉和冷水50克调稀勾芡，便成果羹，盛入碗内即可。

鱼汤焖茹汤

材料：金针菇100克、白灵菇200克、平菇100克、兰豆50克、干茶树菇（水发后）80克、木耳（水发后）50克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜粒（米状）15克，盐、糖、蚝油、老抽、绍酒、鱼汤、菜油各适量。

做法：金针菇和平菇洗净备用；白灵菇洗净切薄片备用；兰豆去筋洗净，飞水备用；开锅下油，爆香蒜头和姜粒，放入白灵菇、金针菇、平菇、干茶树菇和木耳翻炒片刻，攒少许绍酒，下适量鱼汤和蚝油，慢火焖15分钟，最后加入兰豆，以盐、糖和老抽收汁即成。