正常生理条件下人体的铁来源于食物：瘦肉、蛋类、动物肝脏、豆类、海带、木耳、香菇等食品含铁丰富、奶类含铁最低。正常人食物中每天含铁为10毫克。人体内有储存铁，需要有长期的铁的丢失，才能发现贫血。失血1毫升，铁丧失0.5毫克。而每天人真正吸收的铁也就是1.0～1.5毫克。慢性失血更容易贫血。
补血的食物以含有铁质的胡萝卜素为最佳，有的人以为常吃蔬菜类才会变成贫血，这是错误的观念，植物性的食物，不但含有铁质、胡萝卜素及其它养分，还有消化吸收的优点，而许多食物铁质含量很丰富，如黑木耳、紫菜、发菜、荠菜、黑芝麻、莲藕粉....等。 龙眼肉 龙眼肉就是桂圆肉，福肉，每年夏季并有新鲜龙眼上市，这是民间熟知的补血食物，因为所含铁质丰富而且还含有维生素A、B、葡萄糖、蔗糖等能治疗健忘、心悸、神经衰弱之不眠症，产后妇女吃龙眼汤、龙眼胶、龙眼酒之类也是很好的补血食物。
贫血的治疗方法有哪些？
贫血的一种原因就是造血功能障碍，典型的疾病就是再生障碍性贫血。目前对贫血以药物治疗为主，但合理的饮食调节也不容忽视。中医认为肾藏精，主骨生髓，具有补肾填精作用的食品，可以刺激骨髓造血。如山药、大枣、枸杞子、核桃、桂圆既是食品，也是药品，可以刺激骨髓造血。用以上食品加适量水和糯米，煮成粥长期食用，有利于再生障碍性贫血的康复。中医有“以脏补脏”的理论，多进食动物骨髓，可以补充人体骨髓，如排骨汤可以帮助骨髓造血，有条件的，可以进食甲鱼，甲鱼有极高的营养价值和药用价值，甲鱼血以血补血，效果较好。值得注意的是，有些人并不适宜吃甲鱼。祖国医学认为，甲鱼有滋阴凉血功能，可补劳伤，壮阳气，大补阴之不足。现代医学研究表明，甲鱼肉含有一种类似廿碳戊的重要物质，常吃可以降低血胆固醇，对高血压、冠心病患者大有裨益；新的研究结果还证明，甲鱼有一定的抗癌和提高机体免疫能力的功能。但专家认为，久病体虚、阳虚怕冷、胃肠功能虚弱、消化不良、食欲不振者均应慎用，以免影响食物的消化吸收。凡脾虚、胃口不好、孕妇及产后泄泻的人亦不宜服用，以防食后引起胃肠不适等或产生其他副作用。近年来；国内外有关研究资料还表明，患慢性肾炎、肾功能不全、肝炎、肝硬化的病人都不宜吃甲鱼及其制剂，以免诱发肝昏迷，甚至导致死亡。
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