个人认为是豆类及其制品，豆类的品种很多，按营养成分，可分为大豆类（黄豆、黑豆、青豆）和其他豆类（豌豆、蚕豆、绿豆、芸豆等）。大豆中含有30%-40%的蛋白质，含量超过肉、蛋类食品；大豆中钙、磷、镁和微量元素铁、锌、硒含量丰富，其中以钙、铁含量最为丰富；再者，大豆中约有50%的不为人体消化的膳食纤维、大豆低聚糖，而这两者具有润肠通便的作用！
每天的食物种类超过40种可以算是营养全面，如果能达到均衡就是最营养的，比如米豆菜肉，每顿都有，并且按一定的比例就可以算是营养，因为每个人的体质不同，会有同种类的不同食物适合不同的人，不能一概而论，应该因人而异制定食谱。
早餐喝果蔬汁和五谷杂粮养生
你的燕麦粥当然会很稀，因为你没有其它主食，下次你可以试一下放点小米，江米之些主食一起做。我早上是没时间生米煮熟粥的，只能做简单的营养餐，仅供参考。前一天我会把一根火腿肠切成颗粒(越小越好)，放在冰箱备用。吃饭的那种小碗大半碗燕麦放在冷水里浸泡，因为我买的是生燕麦，听说生燕麦营养好。第二天早上起来锅里放水烧开，放浸泡好的燕麦煮，五分钟后加隔夜的冷饭，只要小半碗饭就行。米饭加燕麦会使粥粘绸，但也容易溢出锅外，等烧到快要溢出时(这个过程大概两分钟)，打开锅盖换小火，这时要开始边煮边搅一直到起锅，大概5分钟以后放一个鸡蛋和火腿进去(如果是生的火腿肠，可以在换小火前加入)，大概半分钟后放一些紫菜和盐，不要太咸，等紫菜软透就起锅，香喷喷的一碗燕麦粥。最多十分钟。再用牛奶或果汁泡一勺安利的蛋白粉，营养加美味又够饱。煮粥时水不能太多，一般和熟燕麦是三比一，和生燕麦是四比一。按照中国人的习惯是一日三餐，但最健康的饮食却是一日多餐，所以早上要吃得营养，上午十点左右可以加一两块小饼干充饥，中午要吃八分饱，下午四点左右同样可以加一两块小饼干或者小蛋糕加饮料，晚上只能吃四五分饱，夜宵不能碰，即使要加班也只能吃一点点，睡觉前不要太饱也不能有饿的感觉。每个人的生活习惯不一样，不是说汤汤水水一定不好，但如果你有顾虑的话，可以按我的方法加些米饭或小米，也可以另加几片全麦面包食用。
老年人冠心病的饮食调养冠心病是冠状动脉粥样硬化性心脏病的简称。冠状动脉是供应心脏自身血液的小动脉，当其发生粥样硬化后，血管壁上可出现脂质沉着，产生粥样斑块，使动脉管腔狭窄，造成心肌供血不足，甚至可引起心肌缺血性坏死。冠心病的主要临床表现是心肌缺血缺氧而导致的心绞痛、心律失常，严重者可发生心肌梗塞，使心肌大面积坏死，危及生命。 冠心病是老年人最常见的疾病之一，是影响人民健康和长寿的主要疾病。据调查，我国人民疾病死亡的原因，癌症不是最主要的，占首位的是冠心病等心血管疾病。而且随着人民生活水平的提高，冠心病的发病率和死亡率还有逐年上升趋势，这是值得注意的严重问题。例如北京1973年统计，冠心病死亡率每十万人中为21．7人，到了1986年上升为62人；上海1974年每十万人中为15．7人，到了1984年则上升为37．4人；就全国来说，冠心病等心血管疾病的死亡率，1957年为12．07％，占疾病死因的第五位，而1985年则上升为44．4％，上升到首位。 冠心病的病因还未完全弄清，目前多认为与体内脂质代谢紊乱有关。在冠心病发病的危险因素中，最主要的是高血压、高胆固醇血症、吸烟；其次是肥胖、糖尿病及精神神经因素；还有一些不能改变的因素，如家族遗传史、年龄、性别（男性）等。从上述因素看，冠心病的发病同饮食营养因素有直接或间接关系，因此注重合理营养是防治冠心病的重要措施之一。 （一）饮食原则 1．控制热量，保持理想体重。 2．控制脂肪摄入的质与量。许多研究证明，长期食用大量脂肪是引起动物动脉硬化的主要因素。而且还证明脂肪的质对血脂的影响更大，饱和脂肪酸能升高血胆固醇，多不饱和脂肪酸则能降低血胆固醇，一般认为膳食中多不饱和脂肪酸、饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸之比（p∶s∶m）以1∶1∶1为宜。膳食胆固醇含量对体内脂质代谢会产生一定影响，应适当加以控制。 3．控制食糖摄入。碳水化合物是机体热能的主要来源，碳水化合物摄入过多（在我国人民膳食结构中就是主食量过多），可造成热量入超，在体内同样可转化生成脂肪，引起肥胖，并使血脂升高。经研究证明，在碳水化合物中升高血脂的作用，果糖高于蔗糖，蔗糖高于淀粉。美国、加拿大等国，人们的食糖量可占一日热能的15～20％，其冠心病发病率远高于其它国家和地区。因此，要严格控制碳水化合物摄入总量，尤其是控制食糖摄入量，一般以不超过总热量的10％为宜。 4．适当增加膳食纤维摄入。膳食纤维能吸附胆固醇，阻止胆固醇被人体吸收，并能促进胆酸从粪便中排出，减少胆固醇的体内生成，故能降低血胆固醇。故在防治冠心病的膳食中，应有充足的膳食纤维。 5．提供丰富的维生素。维生素c能促进胆固醇生成胆酸，从而有降低血胆固醇作用；还能改善冠状循环，保护血管壁。尼克酸能扩张末梢血管，防止血栓形成；还能降低血中甘油三酯的水平。维生素e具有抗氧化作用，能阻止不饱和脂肪酸过氧化，保护心肌并改善心肌缺氧，预防血栓发生。 6．保证必需的无机盐及微量元素供给。碘能抑制胆固醇被肠道吸收，降低胆固醇在血管壁上的沉着，故能减缓或阻止动脉粥样硬化的发展，常食海带、紫菜等含碘丰富的海产品，可降低冠心病发病率。膳食中钙、镁、钾、钠、铜、铬等也同冠心病发病有关。 7．少量多餐，切忌暴饮暴食，晚餐也不宜吃得过饱，否则易诱发急性心肌梗塞。 8．禁饮烈性酒。酒精能使心率加快，能加重心肌缺氧，故应禁酒。 （二）食谱举例 早餐：花卷（面粉50克、黄豆粉20克） 玉米面糊粥（玉米面30克） 炝芹菜（芹菜50克、花生仁20克） 茶蛋1个（鸡蛋60克） 午餐：大米饭（大米100克） 肉丝面（面条50克、瘦猪肉10克、木耳10克） 西红柿炒鸡蛋（西红柿150克、鸡蛋50克） 红烧鲢鱼（白鲢100克） 晚餐：千层饼（面粉50克） 绿豆稀饭（大米30克、绿豆20克） 炒油菜（油菜150克） 五香豆腐丝（干豆腐100克） 全日烹调用油15克。 全日总热能8387千焦（1997千卡）左右。 （三）食物选择要点 1．控制主食及脂肪摄入量，要点同高血压病。 2．保证新鲜蔬菜、水果供给，以提供维生素c、b族维生素和适量膳食纤维。 3．应多选用豆类及豆制品，这样既可保证优质蛋白质供给，又能提供必需脂肪酸，避免动物性食品饱和脂肪酸和胆固醇的过多摄入，而且黄豆等还含卵磷脂及无机盐，对防治冠心病有利。 4．适当增加海产品，如海带、紫菜、海蜇等，以便为机体提供丰富的碘。 5．可多选用水产鱼类，因其蛋白质优良，易消化吸收，且对血脂有调节作用，与畜肉类食品相比更适合老年人特点，对防治冠心病有利。 6．可多选用冬瓜、萝卜、蜂蜜、山楂等食品。 7．尽量少用动物肝、脑、肾，鱼子，墨斗鱼，松花蛋等含胆固醇高的食物以及含饱和脂肪酸高的食品，如肥肉、动物油脂、黄油、奶油等。
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