感谢邀请。
作为心理咨询师，营养师，一个从事健康管理工作将近三十年的高级健康管理师，看到有朋友提出的这个问题，真心能体会到，朋友们希望父母健康长寿的那颗眷眷之心。我也像朋友们一样，总是想把自己所能有的，最好的东西，毫无保留地奉献给他们。这种心情，随着父母日渐衰老而越加强烈。
根据我的工作经验和实践经验，在此给大家提供一些食谱，谨供大家参考。
老年人随着年龄的增长，身体的基础代谢率逐年减慢，需要的热量减少，特别容易把剩余的热能储存起来，在体内形成脂肪组织，而肌肉含量却在不断地降低，肌肉越来越萎缩；体内水分减少；骨骼内矿物质减少，尤其是钙，容易出现骨质疏松。另一方面，消化液分泌减少，消化功能减退，营养素的吸收率降低，胃肠蠕动减慢，容易出现便秘。同时，呼吸系统、免疫系统、神经系统等功能都出现衰退现象。
同时老年人还会存在这个时期特别的心理问题，如抑郁、焦虑、易怒、健忘、没有安全感、操心、失眠等。
我给他们安排一日三餐如下：
早餐一碗粥：（二选一。根据个人情况搭配一点主食，一点蔬菜或水果、一点蛋白质，以根据实际生活情况自由选择，也可以搭配吃市面上卖的早点哦！）
1、银耳莲子汤
材料：水发银耳200g，莲子30g，冰糖适量；
做法：用烧水浸泡莲子至发软，洗净银耳摘成小朵，一起加入薏苡仁10g，加水煮45分钟，加入冰糖调味；
功效：清热解渴、养胃健脾、祛湿补血，滋阴顺气。
2、枣麦粥
材料：枣仁30克，小麦30—60g，粳米100g，大枣6枚；
做法：将枣仁、小麦、大枣洗净，加水煮至10沸，取汁去渣，加入粳米同煮成粥；
功效：养心安神。
适用于老人、妇女烦躁、神志不宁精神恍惚、多呵欠、喜悲伤欲哭，及心悸、失眠、自汗。
午餐二——四个菜：（适量主食，可加汤）
1、猪肉苦瓜丝
原料：苦瓜300克，瘦猪肉150克，油、盐适量。
做法：苦瓜切丝，加清水急火烧沸，弃苦味汤。瘦猪肉切片，油煸后，人苦瓜丝同炒，加调味食用。功效：可泻肝降火。
2、香菇烧腐竹
腐竹、香菇提前泡发，以免口感太硬。
锅热多点油倒入泡发拧干的腐竹，油炸至金黄捞出。
倒出少许油放入香菇爆香再放入蒜头爆出味道。
这时候放入红萝卜片并倒入一碗水，然后加入调味料。
再把油炸后的腐竹倒入闷烧一会，在快收汁的时候倒入泡椒片翻炒至收汁即可。
功效：预防痴呆、健忘
3、滋补炖鲫鱼
先将2条鲫鱼炖烂，用纱布过滤，除去鱼骨、鱼刺，取汤下锅。
另取2条鲫鱼加红枣，调料调味，下入汤锅中，小火将鱼炖至透熟，汤成乳白色时，装入汤煲内。
注意事项：鲫鱼要鲜活，取汤时一定要去除鲫鱼的骨、刺。
功效：延缓衰老、健忘
4、虾皮卷心菜：原料：卷心菜400克，虾皮50克，大蒜2瓣，生姜1小块。2
做法：
卷心菜剥下叶片洗净，用手撕成小片;虾皮洗净，沥干水分;蒜，姜切末。
锅内倒入油烧热，爆香姜，蒜及虾皮，放入卷心菜炒软，加入水和精盐续煮。
几分钟后，即可盛出。
功效：补钙、补充维生素、增强免疫力。
晚餐要少吃（少量主食，一碗粥，四选二个菜即可）：
1、百花炒素
原料：黄花菜干(此时没有新鲜的泡发的也可以哦)、黑木耳、豆腐干、青椒各25克，鲜百合100克(也可用百合干)。菜子油、麻油、精盐、糖、葱花、味精各适量。
做法：鲜百合剥开，撕去外皮，洗净，用水焯一下，如无鲜百合，也可用百合干浸泡后代替。黄花菜、黑木耳用水浸发、洗净，同时把豆腐干、甜椒切丝。
点火，倒入少许菜子油烧至八成热，葱花爆香，倒入黄花菜、黑木耳、豆腐干、百合，快速翻炒一分钟，然后加入青椒丝，加入盐、糖、味精、葱花，起锅时淋入麻油即可。
功效：去除油脂、减肥瘦身、滋润皮肤。
2、杞子炒肉丝
原料：杞子20克，猪瘦肉50克。
做法：杞子洗净备用，猪瘦肉洗净，切成丝状。起油锅，杞子、肉丝同炒，加黄酒。食盐、味精，调味后即可食用。
功效：滋阴益肾。
主治：老年痴呆，属肾精亏虚型，耳聋耳鸣，五心烦热、腰膝酸软者
3、黄豆炖猪蹄
原料：黄豆、猪蹄、葱、姜、八角、糖、盐、鸡精。
做法：需将黄豆提前浸泡半天。锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下。
加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟这样。
加入黄豆大火烧开，加些糖，盐。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些开水，继续煨一下，黄豆也一定要熟哦!
放入味精，葱花，出锅即可。
功效：增加胶原蛋白，补钙、利于钙吸收。
（需要提醒的是，猪蹄中饱和脂肪含量较高，不宜常吃。）
4、 豆腐炖鱼
原料：鲤鱼、豆腐、香葱、大蒜、酱油、盐料酒。
做法：鲤鱼从冰箱拿出来解冻，豆腐切小块。
葱蒜切碎。
锅中放底油，把鲤鱼放锅里小火煎，待鱼的两面微黄时，加入蒜末。
加一小勺姜蓉，料酒，老抽，加大约2小碗水。
把豆腐均匀的放入汤中，加入适量的盐，小火炖大约15分钟，让鱼和豆腐充分入味，然后大火收汁。
功效：补钙：200克北豆腐，就可以满足一日钙需要量的1/3，而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收，是补钙健骨的绝配。需要提醒的是，选豆腐时要选含钙量较高的南豆腐或北豆腐。
晚上一碗粥（利于睡眠二选一）：
酸枣仁粥
酸枣仁末15克、粳米100克。先将粳米煮熟，再下酸枣仁末煮5分钟。具有养心安神、宁心止汗的作用，适合失眠、多梦、心悸、心烦、体虚多汗者食用。
桑葚水
鲜桑葚60克，加水煮沸后再小火煎煮10分钟，每晚睡前1小时服用。桑葚味甘，性寒，具有补肝益肾、安神益智、补血滋阴、生津止渴、润肠通便、明耳目、乌须发的作用，特别适合失眠伴有便秘、贫血、脱发、少白头、耳鸣者食用。
注意：如果老人有特殊疾病，则应遵医嘱食用哦！
希望能够帮到大家，让父母们开心，以报答他们的拳拳之心。
祝福天下父母健康长寿！
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