苦荞是我国药食同源文化的典型代表，它和何首乌同属蓼科植物，具有着上佳的药用价值，但是却可以像禾谷科的作物一样，能够作为食物被大量食用！苦荞的确有着辅助治疗糖尿病的作用，但这种效果却受到食用方式的影响！
苦荞本身所含热量并不亚于小麦，所以，如果将其做成苦荞饭或苦荞面制品食用，其结果和食用米饭或馒头并没有多大区别，过多的食用只会导致热量过剩而诱使血糖增高！
所以，对于糖尿病患者来说，如果想要利用苦荞的降糖功效，最好的方式是以苦荞煎水代茶饮！当然，这并不是说糖尿病患者就不能食用苦荞饭了，毕竟苦荞有着米面所没有的辅助降糖效果，使用苦荞代替部分主食还是有好处的！
之所以说苦荞具有辅助治疗糖尿病的作用，其原因在于它所富含生物类黄酮以及元素硒，它们的存在可以改善胰岛功能，修复损伤的胰岛B细胞，促进胰岛素的分泌，并且可以提高外周组织对胰岛素的敏感性，进而达到控制血糖的目的！
以上内容仅供参考！
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