安全知识知识竞赛试题（含答案）1 、煤气中毒有哪些症状?（ D ）A、头昏 B、恶心 C、呕吐 D、全是2 、下列关于溺水 救护的知识，哪点是正确的（ C ）将溺水的学生救上岸以后，不应该立即倒水B、倒水时用衣物将头部垫高 C、撬开溺水者的口腔，取出口腔中的泥土、杂草并将舌头拉出口外D、经急救，溺水者已恢复心跳，可用湿毛巾擦遍全身3 、学生行为具有危险性，学校、教师已经告诫、纠正，但学生不听劝阻，拒不改正的，造成学生本人或者他人伤害事故， 应当依法承担相应的责任。（ C ）A、班主任 B学校 C、学生或者未成年学生监护人 D、值日教师4 、学生或者其监护人知道学生有特异体质，或者患者有特定疾病，但未告知学校，造成学生伤害事故， 应当依法承担相应的责任。（ A ）A、学生或者未成年学生监护人 B、校医 C、体育老师 D、体检医生5 、 一般泡沫剂灭火器的射程是多少？（ A ）A、4米 B、3、米 C、5米 D、6米6 、什么样的水不能喝（ D ）A、每天早上水龙头最初流出的水 B、煮开时间太长的水、泡了很久的茶C、长时间没有更换滤芯的净水器滤出的水D、全是7 、燃气用具使用完毕后，_______。（ C ）A 要关掉灶具阀门，总阀门可以不关 B 要关掉总阀门，灶具阀门可以不关C 首先关掉总阀门，然后关掉灶具阀门8 、在日常生活中，热烫伤是常见的。当你遇到手部热烧伤时，正确的应急处置方法是（ A ）。A 迅速将烧伤的手置于冷水中，并不断用冷水冲洗 B 迅速将烧伤的手脱离热源，并对烧伤的手进行包扎C 迅速将烧伤的手置于热水中，并不断用热水冲洗 D 不采取任何措施9 、在操场或室外应该怎样避震？请问：以下方式哪种是不正确的？（ C ）A 若在开阔地方，可原地不动，蹲下，注意保护头部； B 注意避开高大建筑物或危险物；C 发生地震时赶紧回到教室去； D 不要乱跑、乱挤，待地震过去后，再按老师指挥行动。10 、个人避震就近躲避的不当的做法是：（ C ）A 降低身体重心，蹲下或席地坐下 B 紧抓桌腿或身边牢固的物体，以免摔倒C 张大眼睛，用湿毛巾捂住口鼻以防灰尘、毒气 D 用手保护头部或后颈，或用衣被顶在头上11 、震后救人时对处于黑暗窒息、饥渴状态下埋压过久的人，正确的护理方法是（ C ）。A 尽快救出来，尽快见光亮 B 尽快救出来，尽快进食C 蒙上眼睛救出来，慢慢呼吸、进食 D 尽快救出来，尽快输氧12 、天然食品中，营养最完整和易于吸收的是：（ D ）A．水果 B 鱼类 C 谷物 D．乳类13 、在雷雨天不要走近高压电杆、铁塔、避雷针，远离至少（ ）以外。（ C ）A．10米 B．15米 C．20米14 、发生火灾时要迅速判断火势的来源，朝与火势趋向 的方向逃生。（ A ）A、相反 B、相同 C、向上 D、向下15 、与呼吸道传染病患者接触时，须带上 （ C ）A、手套 B、防毒面具 C、口罩 D、隔离服16 、在学校体育活动中中暑，应 （ D ）A、用热毛巾敷头部，并擦身 B、喝浓盐水或清凉饮料C、将病人转移到室内 D、解开衣扣，平躺休息17 、下列常用英语求救单词与意思对应正确的是 （ A ）A、S0S 求救 B、LOST 受困 C、HELP送出 D、SEND迷失18 、如果不幸遇绑架，下面的哪些自救方法是非常有效的？（ D ）A、不要激恕歹徒，尽量保护自己不受伤害B、不放弃希望，寻找机会报警或逃离C、牢记与救援和破案有关的信息：如歹徒的人数、姓名、身形、口音等特征，还有劫持的时间、地点、劫持的方向，劫往地点，自己所处环境等 D、以上都是19 、中小学生 参加商业性庆典演出活动。（ B ）A、在得到主管局同意后可以B、不可以C、学校组织严密可D、学校有申请报告可以20 、在教育教学活动过程中，教师叫学生到办公室取有关教学器材，造成学生伤害的，学校（ B ）A、负直接责任 B、负间接责任C、无责任 D、无责任，教师有责任21 、在放学后、节假日或者假期等学校工作时间以外，学生发生的伤害事故，学校 法律责任。（ B ）A、有一部分 B、无C、有 D、无，但要赔偿医疗费用22 、上下学路上遭雷雨时：（ C ）A、躲到树下 B、躲到高楼墙边 C、尽量避开大树与高楼墙边23 、发生火灾，楼道已被大火封锁，自救的办法：（ C ）A、跳楼 B、打开门窗大声呼救 C、躲卫生间，关好门窗打开水龙头等待救援24 、发生火灾，楼道已被大火封锁，自救的办法：（ B ）A、跳楼 B、打开门窗大声呼救25 、活动时造成腿部骨折，我们应该：（ C ）A、马上拉他起来 B、自己动手包扎好 C、不能随便移动，叫老师来处理26 、12周岁以上的学生骑自行车：（ B ）A、可以带人 B、不准带人 C、可以撑伞骑27 、在野外被蛇咬伤：（ A ）A、用布带等在离伤口3-5厘米的地方扎紧、B、赶快跑回家 C、坐在原地等大人来28 、购物时你是认准 （ ）标志吗？（ C ）A、“SQ” B、“sq” C、“QS” D、“qs”29 、如果在校外有人向你勒索金钱，事后你最应该做什么？（ C ）A、不能让任何人知道这件事，免得遭报复B、以后每天带点钱，免得没钱挨打C、尽快告诉爸爸妈妈或老师30 、学校确无过错的情况下，学生因行为不当对自己造成伤害，其责任由 来负。（ D ）A、学生 B、学校 C、班主任 D、家长31 、购买食品时，你要注意：（ C ）A、生产厂家 B、生产日期C、生产厂家、生产日期、保质期 D、A与B32 、机动车右转向灯亮表示：（ A ）A、右转弯 B、左转弯 C、危险报警闪光 D、靠左停车33 、用手提式灭火器灭火的正确方法是：（ D ）A、拨去保险插销 B、一手紧握灭火器喷嘴C、一手提灭火器并下压压把 D、ABC34 、在汽车上发生火灾时如何逃生，正确的做法有：（ A ）A、立即让司机停车 B、打开车门有秩地下车C、紧急情况下，可在车停稳后从车窗下 D、 ABC35 、在校园里未经老师同意，擅自溜出校门购物，玩耍出了事。（ A ）A、学校负责 B、班主任负责 C、学生自己负责36 、建筑物起火后，多少分钟内是灭火的最好时间：（ A ）A、5——7 B、3——5分钟 C、5——6分钟 D、2——4分钟37 、使用人工点火的燃气灶具，在点火时要坚持 原则：（ A ）A、“火等气” B、“气等火 ” C、先放气 D、气火同时38 、在野外遇到龙卷风，应迅速向龙卷风前进的 方向或者向 移动躲避（ A ）A、 逆、侧 B、顺、正 C、东、西 D、西、东39 、误将碘酒喝下而引起中毒，用 冲洗？（ A ）A、米汤 B、牛奶 C、肥皂水40、进入公共场所，一定要注意观察：（ D ）A、安全指示标志 B、疏散方向 C、疏散通道位置 D、ABC41 、油锅着火时，正确的灭火方法是？（ B ）A、用水浇 B、用锅盖盖灭 C、赶快去端油锅42 、按台风可能造成的影响程度，从轻到重向社会发布 台风预警信号。（ B ）A、蓝红黄橙 B、蓝黄橙红 C、红橙黄蓝 D、红蓝黄橙43 、浙江省的洪灾多发于 。（ A ）A、7月-9月 B、6月-8月 C、6月-9月 D、7月-8月44 、地震时身体应采取 的姿势躲藏。（ D ）A、伏而待定 B、蹲下或坐下C、尽量蜷曲身体，降低身体重心 D、ABC45 、萝卜和水果能同时食用吗？（ B ）A、能 B、不能 C、因人而宜 D、小孩不行46 、饮用豆浆应注意什么？（ D ）A、豆浆彻底煮开，不要用保温瓶储存豆浆B、豆浆中不能冲入鸡蛋C、不要空腹饮豆浆，不要过量饮豆浆 D、以上都是47 、“QS”是食品质量安全市场 的简称。（ B ）A、英文缩写 B、准入证 C、厂家的代码 D、出售证48 、在对抗性或者具有风险性的体育竞赛活动中发生意外伤害的，学校已履行了相应职责，行为并无不当的，学校 法律责任。（ A ）A、无 B、有 C、有一部分 D、无，但要赔偿经济损失49 、事故发生在校内，但纯系学生违反校纪校规引起，并在此事件中学校能证明没有任何过失，学校 责任事故。（ A ）A、无 B、有部分 C、学生监护人 D、承担间接50、扑救火灾时，应注意先切断火场的 ；同时要注意先转移火灾及其附近的易燃易爆危险品，实在无法转移的应当设法降温冷却。（ C ）A、电源 B、气源 C、电源、气源 D、易燃物品51 、止血方法有几种？（ D ）A 、加压包扎法、填塞止血 B、手压止血 C、止血带止血法 D、ABC52 、 包扎法有哪几种？（ D ）A、绷带包扎法 B、三角带包扎法 C、多头带包扎法 D、ABC53 、 交通信号分为哪几种（ D ）A、指挥灯信号、车道灯信号 B、人行横道灯信号 C、交通指挥棒信号、手势信号 D、ABC54 、 发现食物中毒后，自己能采取的最有效的一项应急措施是什么？（ A ）A、催吐 B、服药 C、休息 D、呼救55 、如果不幸溺水，当有人救你的时候，你应该怎么样配合别人？（ C ）A、身体放松 B、让救你的人托着你的腰部 C、AB D、拉着救你的人56 、公共聚集场所发生突发事件被踩倒不能站立时，应采取 姿势。（ B ）A.平爬地上 B.身体蜷缩成球状，双手抱头 C.仰面朝上57 、遭遇地震时，如果室内没有可藏身的家具怎么办？（ D ）A．地震发生时，若室内无可藏身的家具，应立即躲到墙根、墙角或远离窗子的室内门道里 B．身体应紧贴墙根、墙角，头部尽量靠近墙面C．可随手取些被褥、枕头，掩住自己的头部。D、ABC。58 、埋在废墟中如何维持生命？（ F ）A．树立坚定的生存信忥 B．不要大哭大叫，应保存体力。C．不要坐立不安，勉强行动，尽量休息，闭目养神D．寻找食物和水，维持生命。若无法找到水，可以利用自己的尿液应急 E．若有伤，应设法包扎，多休息。F、以上都对。59 、家庭常备应急物品储备箱里应包括：（ ABCD ）A.计算器 B.收音机 C.手提电脑 D.饮用水及其他60、紧急情况下可以通过 发出求救信号求援。（ABCD）A.火焰、浓烟 B.颜色鲜亮的旗子或布料 C.罐头盒盖、玻璃或金属片 D.声音61 、如果你经常外出带着家门的钥匙，下面的哪种做法最不安全？（ A ）A、把钥匙挂在脖子上 B、把钥匙放在衣兜里 C、把钥匙放在随身的包里 D、把钥匙放在手里62 、下列蔬菜，哪些会引起食物中毒？（ AC ）A、已发芽的土豆 B、生韭菜 C、未煮熟的扁豆 D、生红薯63 、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？（ B ）A、食品装得太多了 B、食品已变质，绝对不能吃C、食品发酵，但可以吃 D、装袋时未将空气抽空，但无所谓64 、千万不要到 去玩耍。（ B ）A、沙滩 B、建筑工地 C、乐园 D、操场65 、下列哪些行为是错误的：（ D ）A、在道路上玩滑板 B、追车、抛物击车C、在车行道内坐卧、停留、嬉闹 D、ABC66 、发现道路上发生交通事故应当：（ B ）A、凑热闹 B、立即报警并给予协助 C、视而不见 D、不知所措67 、发现车辆发生交通事故后逃逸的，你应当：（ A ）A、尽量记住车辆的号牌、车身颜色、车辆型号、车辆用途，逃逸方向等情况，并立即报警B、自行追赶肇事车辆C、在无急救知识的情况下自行抢救受伤人员D、赶快离开现场以免不必要的麻烦68 、行人通过路口或者横过道路时，应当：（ A ）A、走人行横道或者过街设施 B、从相对路口径直走向要到达的路口C、不注意瞭望，确保安全后通行 D、走到路中间遇有车辆又退了回来69 、机动车右转向灯亮表示：（ A ）A、右转弯 B、左转弯 C、危险报警闪光 D、靠左停车70、消防车和消防栓的颜色是：（ C ）A、白色B、黄色C、红色 D、全对71 、身上着火怎么办：（ D ）A、就地打滚 B、尽快撕脱衣服C、向身上泼水或用厚棉衣往身上盖 D、全对72 、学生擦窗时不正确的做法是：（ C ）A、必须有老师在场监督，有足够的安全保护措施B、不准站在窗台上擦窗C、擦窗时与他人聊天逗笑73 、救护溺水者不恰当的方法是？（ C ）A、携带救生圈、木板等漂浮物去救人 B、在岸边用长竹竿扔向落水者C、让被落水者的同学紧紧抱住，游向岸边74 、有异物掉入眼中，应 （ A ）A、用清水冲洗 B、用手指甲刮出异物C、用棉签拭出D、用力对眼睛吹气75 、被黄蜂蜇伤后，可以用 涂在患处（ A ）A、食用醋 B、白酒 C、清凉油 D、纯酒精76 、如果在楼房里，突然发生地震，最安全、最有效的办法是，及时躲到两个承重墙之间最小的房间，如 （ C ）A、书房 B、封闭式阳台 C、厕所、厨房 D、卧室77 、交通标志中黄灯的作用是？（ C ）A、停下来等 B、继续前进 C、做准备工作78 、小伤口出血时，我们要用 冲洗伤口。（ C ）A、冷水 B、热水 C、生理盐水79、人们在避震“自救瞬间”的首先选择的是 ：（ C ）A 先保护头 B 先保护胸部 C 先保护双手 D 先保护双脚80、每年 ，学校要开展预防溺水事故的安全教育专题活动。（ B ）A.4-5月份 B.5-6月份 C.6-7月份 D.7-8月份81、已制作好的食品至食用前如超过 小时的存放时间或剩余食品需要贮存时，存放条件必须是在60℃以上或10℃以下。（ C ）A.半 B. 1 C.2 D. 382 、交通事故报警电话号码是：（ D ）A.120 B.119 C.110 D.12283 、被狗咬伤，应在 小时内注射狂犬病疫苗和破伤风抗毒素。（ A ）A.24 B.半 C.2 D.1.584 、按社会危害程度、影响范围等因素，自然灾害、事故灾难、公共卫生事件分为 和一般四级。（ B ）A 重大、较大 B 特别重大、重大、较大 C 一级、二级、三 D 三级、二级、一级85 、按照《突发事件应对法》的规定，突发事件可分为 和社会安全事件。（ B ）A 自然灾害、人为事故 B 自然灾害、事故灾难、公共卫生事件C 地震灾难、人为火灾、交通事故 D 自然灾害、安全事故、卫生事故86、按照《突发事件应对法》的规定，自然灾害、事故灾难和公共卫生事件的预警级别可分为一级、二级、三级和四级，分别用 和蓝色标志。（ A ）A 红色、橙色、黄色 B 黑色、红色、黄色 C 红色、白色、黄色 D 黑色、橙色、白色87 、发现人员燃气中毒时，下列正确的做法为：（ C ）A 立即在房间内打电话 B 立即打开电灯 C 立即打开门窗 D 迅速用明火查找燃气泄漏点88 、电动自行车在非机动车道内行驶时，最高时速不得超过 。（ B ）A、15公里 B、20公里 C、30公里89、高压锅要经常检查排气孔是否畅通，一般 个月更换一次易熔片。（ C ）A．三 B．四 C.六90、重一点的烫伤应立即用冷水冲洗 分钟以上。（ B ）A．20 B．30 C．4091 、家用电器在使用过程中，下列说法 不正确? （ C ）A．禁止用湿手操作开关或插拔电源插头 B、不能用湿手更换灯泡 C．不必切断电源，即移动器具92 、每年的11月9日被确定为：（ A ）A、消防安全日 B、安全生产日 C、禁毒日93 、当您被困在电梯里怎么办？（ C ）A、从天花板上的紧急出口爬出去 B、强行打开内门，再打开外门自救C、从电梯里的警钟或对话机来求救或者敲击电梯门或大声呼喊94、采取适当的措施，使燃烧因缺乏或断绝氧气而熄灭，这种方法称作（ B ）。A. 窒息灭火法 B.隔离灭火法 C.冷却灭火法95 、安全色中的 表示提示、安全状态及通行的规定。（ C ）A．黄色 B．蓝色 C．绿色 D．红色96 、 级震级以上的地震为破坏性地震。（ B ）A、4级 B、5级C、6级 D、7级97 、火警电话是 。（ C ）。A、110 B、114 C、11998 、电话报警时应讲清楚：火灾发生地点的单位名称和 ；烧何物品；在哪一层着火；报警人的姓名和电话号码。( B )A、性质 B、地址 C、法人名称99、中小学生主要任务是学习，所以养成良好的用眼卫生习惯，保护视力非常重要。为此，应该做到：（ ABCD ）A、读书、写字姿势要端正，眼睛和书本的距离应保持大约20厘米；B、不要在昏暗的光线或阳光直射的条件下看书、写字；C、不要躺在床上看书，也不要在走路的时候看书，在乘坐汽车的时候可以适当看书；D、每天坚持不定时做眼保健操，预防近视眼。100、铅球时，轮候投掷的学生站在投掷学生的 并保持适当的距离。（ C ）A、前面 B、后面 C、左侧 D、右侧
看吧 这是网上最全的了 答案在后面。 食品卫生安全知识竞赛题库及答案 一、单项选择 1，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中 （ ） A、发霉的玉米 B、炸糊了的薯条 C、过了保质期的牛奶 D、海鱼和贝蛤类食品 2、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识 （ ）A、英文 B、中文 C、本国文字 D、其它文字 3、对于儿童来说,下面哪种氨基酸也是必需氨基酸 （ ）A、蛋氨酸 B、组氨酸 C、亮氨酸 D、赖氨酸 4、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是 （ ） A、苯并芘 B、二恶英 C、黄曲霉毒素 D、亚硝胺 5、发芽马铃薯的主要致毒成分是 （ ）A、亚麻苦苷 B、苦杏仁苷 C、秋水仙碱 D、龙葵素 6、煎炸食物时油温不宜过高的原因是 （ ）A、油温过高容易使油产生“哈喇味”B、油温过高使油产生对人体有害的物质C、容易使被煎炸食物的口感不好D、以上说法均正确 7、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是 （ ）A、易感染上旋毛虫病 B、易引起食物中毒C、不易被人体消化 D、以上说法都正确 8、汤圆变红后不能食用的原因是 （ ）A、变红的地方不易被消化，容易引起消化不良B、变红后汤圆的口感不好C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒D、以上说法均不正确 9、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，处理方法正确的是（ ）A、不再食用B、用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C、用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D、用清水将表面的霉菌洗掉即可食用 10、选购放心肉,正确的做法是 （ ）A、看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有红色或蓝色滚花印章 B、禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明C、购买熟肉制品，要仔细查看标签D、以上做法都正确 11、食品安全监管的目的是为了（ ）地预防、减轻和消除食品安全的危害与风险，防止特大食品安全事件发生，确保人民群众食品安全。 （ ）A、尽量 B、最大限度 C、尽最大努力 D、彻底 12、．巴氏消毒法的温度范围为 （ ） A．75~95℃ B．63~85℃ C．60~90℃ D．65~95℃ 13、以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题。 （ ）A、食品防腐剂 B、食品添加剂 C、食品防冻剂 D、以上均正确 14、世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是 （）A、苏丹红 B、二氧化硫 C、苯并芘 D、丙烯酰胺 15、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度 ( )A、4-10℃ B、0-（-29℃） C、0-（-10℃） D、0-（-18℃） 16、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 ( ) A、纯牛奶 B、酱油 C、奶油 D、火腿 17、长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？ ( )A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病 D、癌症 18、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是 ( )A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低C、产品标示的使用方法不正确D、以上说法都正确 19、防止黄曲霉素污染食品的首要措施是： ( ) A．加碱水洗被污染的食物 B．食品防霉 C．制定食品中最高允许含量 D．加热破坏毒素 20、消费者因食品缺陷造成人身损害的： （ ）A、只可以向销售者要求赔偿B、只可以向生产者要求赔偿C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿 D．以上都不是 21、下列哪种疾病是由于缺乏维生素D引起钙磷代谢紊乱引起的：（ ）A、过敏症状 B、佝偻病 C、神经炎 D、贫血 22、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是： （ ） A．冰箱内的生熟食物必须分开放置 B．准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净 C．冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质 D．存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热． 23、下列调味品与患高血压有关的是？ （ ）A、胡椒面 B、含钠盐 C、味精 D、辣椒粉 24、骨痛病由以下哪种化合物污染环境引起 （ ） A．甲基汞 B．镉 C．铅 D．砷 E．亚硝胺 25、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。（ ）A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D 26、硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为 （ ）A、海产品 B、蔬菜类 C、肉类 D、粮谷类 27、粮食不宜加工过细，原因是 （ ）A、粮食加工过细，不利于人体消化吸收B、粮食加工过细，营养素丢失严重C、粮食加工过细，不易贮存 D、粮食加工过细，不易煮烂 28、芝麻油含哪种维生素比较丰富？ （ ）A、维生素D B、维生素E C、维生素A D、维生素C 29、河豚鱼中含的河豚毒素（TTX）是 （ ）A、导致神经中枢及末梢麻痹的毒素B、较稳定的，煮沸可解毒C、一种过敏性物质，可引起过敏反应 D、胃肠道毒素，引起腹泻 30、饮水消毒常用的化学药剂是 （ ）A、氧气 B、高锰酸钾 C、氯 31、主要的产热营养素是 （ ）A、蛋白质、维生素、无机盐 B、脂类、碳水化合物、蛋白质C、无机盐、水 32、黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，其中最严重的是 （ ）A、小麦 B、大米 C、花生和玉米 33、某一老年人，68岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入哪类食物可缓解便秘。 （ ）A、肥肉 B、鱼类制品 C、蔬菜水果 34、绿色食品标志使用权的有效期是（ ）年？ A、1年 B、2年 C、3年 35、儿童不宜经常食用以下哪种食品：（ ）A、五谷杂粮B、坚果类的零食 C、各种保健品 36、烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了（ ） A、让胡萝卜充分炒熟B、让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C、灭菌 37、发霉的茶叶不能喝的主要原因是 （ ）A、霉变的茶叶失去了香味 B、发霉的茶叶泡出的茶水混浊 C、发霉的茶叶可能含有毒素，危害人的身体健康 38、下列哪一种烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分 （ ） A、红烧 B、清蒸 C、油煎 39、钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏（ ）A、维生素B B、维生素C C、维生素D 40、合格奶粉不会出现下列哪种情况： （ ） A、天然的淡黄色B、有结晶C、清淡的乳香气 41、假酒中导致失明的物质为 （ ）A、甲醛 B、甲醇 C、乙醇 42、食用没有煮熟的四季豆（扁豆）导致中毒的原因是 （ ）A、含有皂素 B、含有秋水仙碱 C、含有龙葵素 43、以下属于食用天然色素的是 （ ）A、姜黄素 B、亮蓝 C、孔雀石绿 44 下列哪种物质属于必需脂肪酸？ （ ） A. 牛磺酸 B. 棕榈酸 C. 油酸 D. α-亚油酸 45. 含铁较少的食品是下列哪种？ （ ） A. 鸭血 B. 猪肝 C. 牛奶 D. 木耳 46. 粮食加工精度越高会导致什么结果？ （ ） A. 纤维素含量越高，维生素含量越高 B. 纤维素含量越高，维生素含量越低 C. 纤维素含量越低，维生素含量越高 D. 纤维素含量越低，维生素含量越低 47.冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？ （ ） A.水源B.原料C.包装材料D.以上均是 48.下列哪种食物含钙最丰富 （ ） A.米饭 B.梨 C.青菜 D.牛奶 49. 下列食品中哪类食品含碳水化合物最多？ （ ） A. 鸡蛋 B. 粮食 C. 鱼类 D. 蔬菜 50.下列哪种食物含铁最丰富？ （ ） A.冬瓜 B.白菜 C.牛奶 D.鸭血 51.目前已经广泛应用的铁强化调味品是什么？ （ ） A.铁强化醋B.铁强化酱油C.铁强化盐D.铁强化味精 52.下列哪种维生素属于水溶性维生素？ （ ） A.维生素A B.维生素C C.维生素D D.维生素E 53.下列哪种食物含有丰富的胡萝卜素？ （ ） A.芒果 B.牛奶 C.白萝卜 D.豆腐 54.关于营养物质的有关叙述中不正确的是？ （ ） A.能够维持机体正常生命活动的物质是营养物质 B.能够保证机体生长发育的物质是营养物质 C.能够保证机体完成生殖的外源物质是营养物质 D.氧气是机体从空气中摄取的物质，所以是营养物质 55.人每天都要补充一定数量的蛋白质，理由是 （ ） A.每天都有蛋白质需要更新 B.蛋白质是生长发育所必需的主要物质 C.蛋白质在体内不能贮存 D.蛋白质不能全部由脂肪和糖类在人体内转变而成 56.水是生命之源，生命离不开水。水在生物体中的主要作用是（ ） ①参与新陈代谢②参与营养物质、代谢废物的运输③良好的溶剂④贮藏能量 A.①②④ B.②③④ C.①③④ D.①②③ 57.对于少年儿童来说，其体内能量应该（ ） A.摄入量大于消耗量 B.摄入量小于消耗量 C.摄入量等于消耗量 D.摄入量越大越好 58.海产鱼的鱼肝油中的什么营养素含量极为丰富，在防治佝偻病方面有重要意义？（ ） A.脂肪 B.蛋白质 C.维生素D D.铁 59.人体消化吸收的重要器官是 （ ） A.小肠 B.大肠 C.胃 D.口腔 60.调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与下列哪种调味料的摄入有关（ ） A.食盐 B.味精 C.醋 D.酱油 61.在制作烤鸭时用到的上色的物质是下列哪种？ （ ） A.食盐 B.酱油 C.糖 D.醋 62.膳食中铁的良好来源是下列哪项？ （ ） A.蔬菜 B.牛奶 C.动物肝脏 D.谷类 63.婴幼儿缺乏维生素D 和钙，会发生何种疾病? （ ） A.佝偻病 B.骨质疏松症 C.干眼病 D.脚气病 64.在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的是 （ ） A.维生素 B.蛋白质 C.矿物质 D.脂肪 65.与高血压的发生密切相关的矿物质是 （ ） A.钙 B.铁 C.钠 D.锌 66.人体最经济的能量来源是 （ ） A.谷类 B.油脂类 C.蔬菜类 D.水果类 67.味精的主要呈鲜物质是什么？（ ） A.蛋白质 B.谷氨酸 C.矿物质 D.维生素 68.下列哪种物质是人体最理想、最经济的热能来源，约占人体热能来源的60～70%？（ ） A.动物蛋白 B.薯类淀粉 C.动物脂肪 D.粮谷类 69.婴幼儿缺锌的症状主要有 （ ） A.生长发育缓慢 B.味觉减退、食欲不振 C.鸡胸 D.免疫功能低下 70.眼睑下垂、吞咽困难是下列哪种食物中毒的症状 （ ） A.亚硝酸盐中毒 B.肉毒中毒 C.砷中毒 D.有机磷农药中毒 71.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入 （ ） A.牛奶 B.瘦肉 C.海产品 D.蔬菜 72.促进儿童少年发育最积极的因素是 （ ） A.遗传 B.营养和体育锻炼 C.生活制度 D.疾病 73.与儿童佝偻病关系较密切的营养素有 （ ） A.铁、碘 B.氯化钾、必需脂肪酸 C.钙、维生素D D.葡萄糖、必需氨基酸 74.下列哪种属食物中毒的范畴 （ ） A.伤寒 B.甲型肝炎 C.肉毒中毒 D.暴饮暴食性胃肠炎 75.下列说法中正确的是 （B） A.一种食品是否安全，取决于其制作、食用方式是否合理，食用数量是否适当，还取决于食用者自身的一些内在条件，不应片面而论 B.安全食品并不是完全没有风险的食品，而是在提供最丰富营养和最佳品质的同时，力求把可能存在的任何风险降至最低限度 C.绝对安全性被认为是指确保不可能因食用某种食品而危及健康或造成伤害的一种承诺，也就是食品绝对没有风险，因此目前社会上存在着绝对安全的食品 D.过度饮酒伤身体，食盐摄入过量会中毒，过度偏食可能使食品中某些化学成分在人体超量积累达到有害程度 76.食物若由于烹饪方式不当，食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有下列哪种物质，该物质对人体有极强的致癌作用。 （ ） A.苯并芘 B.二恶英 C.黄曲霉毒素 D.亚硝胺 77.食品标签上必须标注的内容是什么？ （ ） A.保质期 B.生产日期 C.详细的厂址及企业名称 D.以上都必须具有 78. 一旦发生食物中毒时，对其调查处理的首要任务是： ( ) A 立即报告上级，并销毁可疑中毒食品 B 容器、用具彻底消毒、防止扩大蔓延 C立即采集呕吐物、排泄物和血液送检 D 明确诊断，及时组织抢救患者 79.正确使用冰箱是确保食品安全的重要措施，下列关于使用冰箱的说法，错误的是 （ ） A.不要将冰箱塞满，将冰箱塞得过满会导致冰箱内温度不均 B.不要食用在冰箱里放置较久的食品 C.建议在食用食品时才将其从冰箱中取出，不需要加热可以直接食用 D.至少每3个月将整个冰箱进行清洁消毒。在清理过程中，将食品放在恒温袋里，不要把已经化了的食品重新放入冰箱 80.下列防范食品污染采取的错误措施是 （ ） A.饮用洁净的水，把水烧开了再喝 B.买消毒牛奶，不食用未经加工的牛奶 C.菜刀、菜板用前都应清洗干净，先切生食，后切熟食 D.尽量用封闭的容器装食物 81.生猪等动物实行定点屠宰，集中检疫，经检疫合格的动物产品加盖什么颜色验讫印章？（ ） A.蓝色 B.红色 C.绿色 D.黄色 82.以下哪种说法是正确的？（ ） A.绿色食品就是绿颜色的食品 B.天然的食品都是绿色食品 C.野生的食品就是绿色食品 D.绿色食品是经过专门机构认证的许可使用绿色食品标志的食品 83.鉴别味精质量优劣时可摄少许味精放在舌尖，出现下列哪种情况说明是劣质味精？（ ） A.不易溶化 B.有苦咸味 C.有粘糊感 D.以上出现都说明是劣质味精 84.鉴别汽水质量，以下不正确的方法是 （ ） A.清汁型汽水透明度较好，不应有混浊感 B.混汁型汽水的透明度应表现在没有分层现象 C.打开瓶盖时冒的气泡越多越好 D.汽水在开盖后冒一些汽泡，很快就平稳下来 85、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？( ) A、食品装得太多了 B、食品已变质，绝对不能吃 C、食品发酵，但可以吃。 86、天然食品中，营养最完整和易于吸收的，是： ( ) A、水果；B、 鱼肉；C、 谷物；D、 乳类。 87、不属于乳类的食品是 ( ) A、豆浆 ；B、 酸酸乳；C、 早餐奶；D、 酸牛奶。 88．复原乳的主要成分是： （ ） A、乳清粉；B、 脱脂奶粉；C、 全脂奶粉；D、 奶精。 89、以奶油为主要原料的冷饮品是： ( ) A、雪糕；B、 冰淇淋；C、 奶茶；D、 刨冰。 90．不能与奶同时进食的是 ( ) A、鸡蛋；B、 板蓝根；C、 牛肉干；D、馒头。 91、食品的储存和加工方式不当会产生有害物质，下列属于化学保藏方法的是（ ） A 冷却保藏 B 高压保藏 C 烟熏保藏 D 冻结保藏 E 辐照保藏 92、烹调过程中可能产生的有害物质不包括 （ ） A 油脂热聚合物 B 过氧化物 C 丙烯醛 D 致癌物质 E 还原物质 93、食物代谢解毒的主要部位是 （ ） A 胃 B 口腔 C 小肠 D 大肠 E 肝脏
发表评论