蔬菜的冷冻保鲜法
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有些季节性强且不易保鲜的蔬菜，可以利用冰箱将其速冻起来，随时可取出食用。比如香菜在价格便宜的时候可以多买一些，将其洗净，晾干水分，切成碎段，装在保鲜袋中，扎好口，放进冰箱的冷冻室即可。需要时可从冰箱中取出一次用量，不必解冻，直接放进菜或汤中，稍加搅拌就可以了。这种方法储存的香菜，颜色鲜绿，清香依旧。四季豆也可用此方法储存。将四季豆去掉两头，洗净，装入保鲜袋，放入冷冻室。食用时，将油烧热后，直接从冷冻室里取出下锅炒，与炒鲜四季豆方法相同，其味道也与鲜四季豆相差无几。（摘自《医药养生保健报》11．23）
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