马齿苋 马齿苋药食两用，就营养来说，其中有维生素C、维生素E、胡萝卜素、谷胱甘肽、微量元素、氨基酸、活性物质等。就保健功效来说，吃马齿苋能强心、护心。把马齿苋当作菜吃极其常见，例如，食用时，把马齿苋放在开水中焯一下，颜色变绿捞出后用凉水浸泡，随后沥干水，加入味精、食醋、辣椒油进行调味、搅拌即可。艾叶 进入春天，艾叶生长，到了端午节，用艾叶泡澡是很多家长会做的事情。艾叶，首先是它的药用功效较大，经常见到一些家庭会在门口挂上几枝艾叶，即使风干了，也会继续挂着，还别说，家人也少生病了。艾叶味苦、性温，能入脾、入肝、肾经，对散寒除湿、温经止血、治疗腹痛非常好，堪比很多妇科良药。把艾草做成艾条进行针灸身体，对防病治病、平衡阴阳也是非常好的。鱼腥草 喜欢吃鱼腥草的人，吃了还想吃，受不了鱼腥草味道的人，吃一口就会说这辈子不再吃它了。其实，鱼腥草不仅药用价值高，食用价值也很足。药用价值来说，其中的鱼腥草素、月桂醛对病原菌有抑制作用，还能促进白细胞吞噬能力。对扩张血管，防治心血管疾病也是非常好的。凉拌鱼腥草是最常见的食用方式，在很多南方地区，人们喜欢这个食用方式。当然，吃鱼腥草时一定要注意，避免发生过敏反应。
薄荷 刚采摘的薄荷叶清爽可口，有清心明目、解毒败火、疏风散热、增进食欲、帮助消化等多种保健功效。薄荷除了用来泡茶外，还可以和豆腐一起烹炒，或者与鲫鱼一起煲汤。需要提醒的是，有夜间盗汗、烦躁不安、皮肤瘙痒、吹风容易感冒等症状的人以及脾胃虚寒、腹泻者要少吃。
板蓝根 属寒凉药性的蔬菜，可清热解毒，适用于上呼吸道有炎症的人，如果家里有人经常患咽喉炎、口腔炎、牙龈炎，可买点回家凉拌着吃，但像消化不良的老人、小孩，以及脾胃虚寒、长期腹泻的病人，要慎用板蓝根。近年来，其作为新特蔬菜，开始走上市民餐桌，常见烹饪方法，主要以凉拌为主。
秋葵又名黄葵、补肾菜、羊角豆、洋辣椒、咖啡黄葵，原产于非洲等地，其嫩果（荚）肉质柔嫩、润滑，风味独特，营养价值高，堪比人参，却比人参更适合日常食补，可炒食、煮食、凉拌、制罐头、做汤及速冻加工等。其富含锌和硒等微量元素，能增强人体防癌抗癌的机能。另外，秋葵含有丰富的维生素C和可溶性纤维，不仅对皮肤具有保健作用，且能使皮肤美白、细嫩。
穿心莲作为一种苦味蔬菜，极适宜在夏季食用，具有消暑、败火等作用。同时，其含丰富的维生素C、叶酸、胡萝卜素、钾、镁等，并含有很强的抗氧化剂——叶黄素，对人体各个脏器有很好的保健作用。需要提醒的是，做穿心莲的菜肴，少不了姜、蒜、醋，选任何一两种进行制作菜肴，都会减轻苦味、土腥味
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