辟谷本是一个根据传统医学衍生出的养生手段，原本毫无神秘色彩。可以这样说，如果是做医学式的辟谷，确实能养生，但如果沾染了迷信色彩乱来，取死之道。
辟谷这种养生方式，其实并非传统医学独有，西医也有，只是叫法不同。西医把这种方法称为“定期饥饿”，当然了，可能有翻译上的问题，因为所谓“饥饿”其实也不完全准确。
首先说说原理：
人就像一台极精密的机器，每个器官就像机器中的齿轮，每个齿轮有自己的转动速度、规律，齿轮配合转动，使人体机能正常运作，这个就叫“生物节律”。
就像每个齿轮有自己的转动速度、规律一样，每个器官也有自己独特的生物节律。所有的小的节律合起来，最终形成了人体完整的生物节律。
久而久之，由于生活中的种种情况，器官的节律可能逐渐紊乱，牵一发而动全身，各个器官节律不能互相配合，就像齿轮不能好好咬合，自然会造成人体机能紊乱，影响人体各项功能失调。
这个时候，就要做些调整。电脑有了小问题变慢了你可以重启，但人体不能重启，怎么办？可以采用辟谷。
由于人体器官不是独立存在，而是成系统的，各系统之间又相互影响，有着千丝万缕的关联。其中牵涉最广的，就是饮食消化系统。比如，人吃过饭后，并不仅仅是胃、肠在运作。人的消化需要胆汁，但75%的胆汁是由肝来分泌的，而肝又牵连到心脏，心脏负责供血，更是牵连到全身。因此，采用减少进食的方式，来使各个器官有机会减轻负担，恢复正常活力。
但是，医学上的辟谷与迷信中宣扬的大不相同。
1.首先是时间上的问题。医学上的辟谷，不会超过48小时。为什么？因为人饿了之后，肝脏要分泌肝糖来调节血糖，不然人就该出现头晕、四肢无力、血压降低、心跳紊乱、呼吸紊乱等症状了。为什么人饿了一阵之后忽然觉得不饿了呢？就是因为肝脏在分泌肝糖，肝糖被分解后调节了血糖。
肝糖用尽，就要靠分解蛋白质来调节了。稍微分解一点蛋白质不要紧，但多了就伤身了。所以，你看到那些说辟谷超过2天的，转身就走不要理他。
2.什么叫辟谷？辟的只是“谷”，即主食，其他的东西还是要吃的，更要喝水，并且要保证充足的睡眠。换句话说，真正的辟谷仅仅是不吃主食而已。
3.即使是辟谷，也是在保证人体所需的基础生命能量的范围内。虽然不吃主食，但每天早上要吃一颗鸡蛋。
4.不是所有人都适合辟谷。事实上，辟谷对于人体有非常严格的要求。这就像献血一样，献血的时候，转氨酶高了还不可以呢，何况是饿肚子。辟谷人群，必须得是平和体质，健康无病者。未成年人、年过花甲的老人以及孕妇和消化系统溃疡患者、低血压低血糖症患者、疾病处于发作期、开放期的患者等等都不能辟谷。
5.辟谷也不是频繁的。一般来讲，每隔半年一次。
按照以上所讲，这种严格遵循医学原理的辟谷，是对人体有好处的。而那些吹得天花乱坠，尤其又跟神怪、宗教勾搭一起，采用极端的绝食形式甚至还搞什么打坐念经的，那种东西纯粹是骗人，它们打着辟谷的幌子，实为韰害之举，照着那样去做犹如自戕，万万不可信。
另外，辟谷虽有好处，但不是万能的，尤其不能减肥，千万不要上当。
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