香菜，又名香荽、胡荽、芫荽、园荽等。 香菜即可用于调味，又可入药。 调味具有消食下气，芳香开胃的作用；入药具有发汗透疹的功效。 香菜作为药材，辛温香窜，可内通心脾，外达四肢，还能辟一切不正之气，长痘出疹不爽快者，吃香菜能发之。 常说的香菜是发物，就是这个道理。 也就是说，香菜对痘疹有催熟的作用。 但痧疹已透，或不透因于热毒壅盛者忌用。 皮肤病，吃香菜，能加重瘙痒、红肿症状，最好别吃。
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