芹菜是我们日常生活中常见的蔬菜，它具有平肝清热，祛风利湿，除烦消肿，凉血止血，解毒宣肺，健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静等功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。我们常说芹菜是高血压患者的福利，是因为芹菜中含有一种植物化学物质，叫做芹菜素，它属于黄酮类化合物，在多种水果、蔬菜和豆类中都含有，在芹菜中的含量较高，芹菜素具有抗炎、抗过敏和降压的作用，可以防止血管紧张，舒张血管，从而对降低血压有一定的作用。
但是，需要注意的是，即便是十分有益的芹菜，对于高血压患者来说，也要注意烹调的过程不要加入过多的调味料和盐，否则会适得其反，加重身体的负担。
下面介绍两种家常的芹菜做法。
一、芹菜炒肉
需准备材料：芹菜，红灯笼椒，精瘦肉，料酒，酱油，盐，花椒，豆瓣酱，大蒜和葱等。
具体步骤：1.将红椒洗干净切成丝，芹菜取嫩梗和叶，切成小段，大蒜和葱切成片。
2.精瘦肉切丝，放入碗中加入糯米粉、料酒和酱油，搅拌均匀，腌制十分钟左右。
3.开火热锅，倒入适量花生油，放入蒜粒和花椒粒炒香，再放入红辣椒和芹菜段翻炒。
4.加入腌制好的精瘦肉继续翻炒。注意不要放入过多的盐。
二、芹菜猪肉水饺
需准备: 猪肉，芹菜，料酒，香油，鸡蛋，饺子皮
步骤：1.将猪肉剁碎，加入鸡蛋清，姜末，酱油，香油充分搅拌均匀，放置一边腌制入味
2.将芹菜洗干净剁碎，放入肉馅里充分拌匀，静置一段时间。
3.取饺子皮和适量馅，包成饺子。包好后放入冰箱冷藏一段时间。需要食用时拿出来煮就可以了。
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