胡萝卜是好东西，可是多吃胡萝卜会引起维A中毒吗？

胡萝卜富含维生素A原类胡萝卜素，而维生素A原类胡萝卜素是指在人体内能够转变为视黄醇，发挥维生素A生理功能的类胡萝卜素。

维生素A有助于维持正常的视觉功能，若机体出现维生素A缺乏，会导致暗适应时间延长。维生素A有助于维持皮肤黏膜的完整性，缺乏时，机体会出现上皮组织干燥，细胞角化等皮肤症状。维生素A还可以维持和促进免疫功能，维生素A缺乏和边缘缺乏的儿童，感染性疾病发病风险和死亡率升高。维生素A还具有促进生长发育和维持生殖的功能。维生素A还与骨质代谢存在密切的联系。

由此可见，胡萝卜富含能发挥重要生理作用的维生素A原类胡萝卜素，确实是好东西。

既然胡萝卜那么好，那大量吃行不行？

由于维生素A是脂溶性的，在身体内可以积蓄。如果维生素A摄入过多，就有可能出现中毒。急性维生素A过量的表现有恶心、呕吐、头痛、脑脊液压力升高、眩晕、视力模糊、肌肉不协调、严重皮疹，可因脑压升高而死亡；婴儿则有囟门膨出。一般来说，维生素A慢性过量最常见，有可能出现中枢神经系统紊乱性症状、肝脏纤维化、腹水和皮肤损伤。婴儿维生素A过量可能导致骨髓抑制，成人慢性维生素A过量可能导致高血钙症。因此，胡萝卜虽好，但也不能无限制地大量食用。

其他富含维生素A原类胡萝卜素的食物还有红心甜薯、菠菜、水芹、羽衣甘蓝、绿芥菜、南瓜、莴苣叶、莴苣、西兰花等。所以，大家不用天天只吃胡萝卜了，可供选择的蔬菜种类还是很多的。

马博士健康团张娜博士