人体的营养和健康 一、选择题 1．某人由于营养不良，身体浮肿，其食疗补救措施是（ ） A．多吃蔬菜 B．多喝豆汁 C．多吃馒头 D．多喝水 2．下列不属于营养物质的是（ ） A．食物中的葡萄糖 B．肝糖元分解形成的葡萄糖 C．饮水中的碘 D．食物中的胡萝卜素 3．下列属于营养的是（ ） A．食物中的蛋白质 B．食物中的维生素A C．饮水中的 D．饮水中的被吸收 4．下列关于营养物质的叙述中，正确的是（ ） A．营养物质摄入过多时，一定使人发胖 B．营养物质摄入过多时，一定排出 C．营养物质摄入过多时，氧化分解加强，释放能量多 D．在人体内可以利用必需氨基酸合成非必需氨基酸 5．某小学组织学生体检时发现一学生头围较小，智商较低，情感淡漠。据老师反映该学生书写困难，学习能力差。其原因是（ ） A．婴幼儿时期严重营养不良 B．严重缺钙 C．儿童时期营养不良 D．缺锌 6．成年人中的骨质软化病、夜盲症、脚气病、坏血病都属于营养缺乏症，缺少的营养物质依次是（ ） ①维生素A ②维生素C ③锌盐 ④维生素B1 ⑤碘盐 ⑥维生素K ⑦钙盐 ⑧铁盐 A．⑦⑤③② B．⑦①④② C．⑧⑥④② D．⑥③④① 7．在人的一生中，脑发育的最关键时期是（ ） A．胎儿期和婴儿期 B．婴儿期和儿童期 C．儿童期和青春期 D．青春期和婴儿期 8．有关维生素的叙述不正确的是（ ） A．是维持机体新陈代谢必不可少的物质 B．是构建机体组织和调节机体生理功能必不可少的物质 C．是某些特殊生理功能所不可缺少的物质 D．绝大多数维生素不能在人体内合成 9．在饥饿或冬眠时，能源物质的消耗依下列哪种顺序发生（ ） A．脂肪→蛋白质→糖 B．脂肪→糖→蛋白质 C．糖→脂肪→蛋白质 D．蛋白质→糖→脂肪 10．下列疾病与成年人营养不合理无关的是（ ） A．动脉粥样硬化 B．脚气病 C．骨质软化病 D．镰刀型细胞贫血症 11．蛋白质在人体内不具有的功能是（ ） A．控制遗传性状 B．构成骨骼的重要成分 C．提供能量 D．构成酶和抗体 。 参考答案： 一、选择题 1．B 2．B 3．D 4．D 5．A 6．B 7．A 8．B 营养知识问答： 1、维生素D缺乏引起钙磷代谢紊乱会引发什么病？答：佝偻病 2、与患高血压有关调味品哪种调味品？ 答：含钠盐 3、儿童不宜经常食用哪种食品：（各种保健品） 4、烹调胡萝卜时，最科学的方法是用油炒至颜色变为金黄色出锅，目的是为了（让油溶性的类胡萝卜素充分溶出） 5、含钙最丰富的食物是（牛奶） . 6、膳食中铁的良好来源是（动物肝脏） 7、婴幼儿缺乏维生素D 和钙，会发生何种疾病? （佝偻病 ） 8、婴幼儿缺锌的症状主要有（味觉减退、食欲不振） 9、维生素A缺乏可引起 （夜盲症） 10、可以最有效地减少蔬菜中营养素损失的方法是（吃新鲜蔬菜、先洗再切、洗后尽早烹调、急火快炒、现炒现吃。）． 11、多吃糖可能引起的疾病是（肥胖、糖尿病、龋齿）． 12、反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。（ 对 ） 13、硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为（海产品） 14、粮食不宜加工过细，原因是 （粮食加工过细，营养素丢失严重） 15、学龄期儿童易缺乏（缺铁、缺维生素A、缺钙、缺B族维生素、缺锌）。 16、牛乳添加了营养素就变得更有营养了。（错 ） 17、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。（错） 18、因为制作肉松需要经过较高温度和较长时间加热，所以可不考虑原料肉的卫生质量。（错） 19、大米的陈化速度和贮存时间是成正比的，时间越长，大米越失去原有的色、香、味,有害物质增加，食用品质下降。（对 ） 20、青少年期铁缺乏可以影响神经行为和智力发育。（对 ） 营养知识问答： 1、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。（维生素C ） 2、芝麻油含(维生素E)比较丰富。 3、某一老年人，68岁，长期来只食用瘦肉、鸡蛋等动物性食品，几年来一直有便秘之苦，从营养学角度来说，他应该多食入（蔬菜水果）可缓解便秘。 4、钙在肠的吸收减少，自肾的排泄增多，不能沉着在骨骼是因为缺乏（维生素D ） 5、合格奶粉不会出现有（结晶） 6.、冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于？ （水源、原料和包装材料 ） 7、.海产鱼的鱼肝油中的（维生素D）含量极为丰富，在防治佝偻病方面有重要意义？ 8、（小肠）是人体消化吸收的重要器官。 9、.调查显示世界上所有国家和地区的高血压发病率均与（.食盐）的摄入有关 10.、在食物加工烹调过程中，维生素、.蛋白质、矿物质相比较，最容易损失的是（维生素） 11、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是： （奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足） 12、冷藏可以使鱼体温度降至10℃，这样鱼可以保存（5～14天） 13、天然食品中，（乳类）是营养最完整和易于吸收的。 14、对依法进行的产品质量监督检查，生产者、经销者不得拒绝。（对） 15、强制性标准，必须执行，不符合强制性标准的产品，禁止生产、销售和进口。（对） 16、标有“不含胆固醇”字样的食用油才是好油。（错） 17、不同批次的食品可以共用一个检验合格证。（错） 18、没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。（对） 9、苏丹红是一种人工色素，研究表明，缺乏足够的直接使人致癌证据，是一种具有潜在致癌危险的物质，在食品中可以少量使用。（错） 20、牛奶蛋白质过敏的人肯定对羊奶蛋白质也过敏。（错 ） 健康知识问答题 1.一个不经常生病的人是否就是完全健康的人? □ 答案:不是。 2.一个没有残疾的人是否就是完全健康的人? □ 答案:不是。 3.长寿是不是健康的唯一目的? □ 答案:不是。 4.健康对社会生产发展有什么作用? □ 答案:有促进作用。 5.健康对家庭美满幸福有什么作用? □ 答案:有促进作用。 6.教育小孩时能不能讲民主? □ 答案:应该讲民主。 7.有了踊齿(虫牙)不管痛不痛都应该去看病吗? □ 答案:应该。 8.刷牙一天应该刷几次? □ 答案:早晚各一次。 9.牙刷应该多长时间换一次? □ 答案:不超过3个月。 10.牙病与全身性疾病有没有关系? □ 答案:有关系。 11.牙齿为什么要定期检查? □ 答案:早发现牙病,早做治疗。 12.保护牙齿最应该注意的是什么问题? □ 答案:注意口腔卫生。 13.青年人应该注意预防什么自良病? □ 答案:近视眼。 14.预防近视最主要应注意什么问题? □ 答案:注意用眼卫生。 15.有了近视眼最好配戴眼镜,配了眼镜是否不必再注意用眼卫生了? □ 答案:不是。 16.为什么不能在直射阳光下看书? □ 答案:光线太强,影响视力。 17.躺着看书对视力有什么影响? □ 答案:易造成近视。 18.幼儿得了“红眼病”可以继续上幼儿园吗? □ 答案:不可以。 19.食物中含有什么营养素?请任答3种即可 □ 答案:糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水。 20.合理营养的意思是否就是多吃保健品? □ 答案:不是。 21.为什么不要偏食? □ 答案:因为偏食营养素摄入不全面。 22.为什么要提倡多吃蔬菜、粗粮? □ 答案:含丰富的维生素和纤维素。 23.为什么要吃好早餐? □ 答案:可保持上午精力旺盛。 24.吃饭为什么要细嚼慢咽? □ 答案:利于消化。 25.喝汽水比喝白开水对健康好吗? □ 答案:不是。 26.多吃油炸食物对健康好吗? □ 答案:没有好处。 27.可不可以多喝酒来增加营养? □ 答案:不可以。 28.睡眠的最好姿势是朝向哪个方向? □ 答案:朝向右侧。 29.成人睡眠一般需要几个小时? □ 答案:7小时以上。 30.为什么应该勤晒被褥? □ 答案:防止细菌、真菌在被褥上繁殖。 31.锻炼身体对心血管机能有没有好处? □ 答案:有好处。 32.锻炼身体对呼吸系统机能有没有好处? □ 答案:有好处。 33.锻炼能增强食欲,促进食物的消化和吸收吗? □ 答案:能。 34.饭后能否立刻做剧烈运动? □ 答案:不能。 35.猫能得狂犬病吗? □ 答案:能。 36.家中有怀孕的妇女养猫好不好 □ 答案:不好。 37.打扫秋天的落叶时把树叶集中起来烧掉,这种方法好不好？ □ 答案:不好。 38.噪声对人的健康有什么不好? □ 答案:影响听力、睡眠,造成精神紧张等。 39.卧室内养花是否越多越好? □ 答案:不是。 40.婚姻法规定直系血亲和几代以内旁系血亲不能结婚？ □ 答案:三代以内。 41.第一胎生育年龄最好不超过多大? □ 答案:35岁。 42.母乳和高级乳品哪个对婴儿更有营养? □ 答案:母乳。 43.当母乳喂养的婴儿有腹泻时,有必要把母乳停掉吗？ □ 答案:没必要。 44.在感冒流行时可不可以去病家串门? □ 答案:最好不去。 45.室内食醋熏蒸对预防流行性感冒有作用吗? □ 答案:有作用。 46.甲型肝炎是通过什么方式传播的? □ 答案:通过消化道传播。 47.肝炎病人的餐具能否与正常人混合用? □ 答案:不能。 48.乙型肝炎最主要的传播方式是什么? □ 答案:通过血液传播。 49.如果孕妇血液内有乙肝病毒是否可以传给胎儿? □ 答案:可以。 50.小孩出生后无论母亲是不是有乙肝,是否都应该注射乙肝疫苗? □ 答案:是的。 51.肝炎病人用过的餐具可不可以用煮沸消毒? □ 答案:可以。 52.肝炎病人用过的餐具可不可以用漂白粉消毒? □ 答案:可以。 53.预防病疾的有效途径是什么? □ 答案:注意饮食卫生。 54.预防肠道传染病主要应注意什么卫生问题? □ 答案:注意饮食卫生,不吃腐烂变质食物。 55.被狗咬伤后应该怎么办? □ 答案:用肥皂水冲洗伤口后用腆酒消毒,然后注射狂犬疫苗。 □ 56.“不干不净吃了没病,,这种说法你认为对吗? 答案:不对。 57.预防小儿烧虫的有效办法是什么? □ 答案:饭前便后洗手 58.为了预防小儿烧虫,应教育孩子不要吸吮孚擂,对吗？ □ 答案:对。 59.预防姻虫的有效方法是什么? □ 答案:饭前便后要洗手。 60.注射卡介苗是为了预防什么病? □ 答案:预防结核病。 61.如果小孩正在发高烧,能打预防针吗? □ 答案:不能。 62.服小儿麻痹糖丸可以预防什么病? □ 答案:预防脊髓灰质炎。 63.吃动物脂肪过多容易得什么病? □ 答案:心血管疾病。 64.预防高血压应从什么年龄开始? □ 答案:从儿童青少年时期开始。 65.家庭生炉子做饭取暖时应注意什么? □ 答案:预防煤气中毒。 66.使用燃气热水器洗澡时要注意什么? □ 答案:通风。 67.发现煤气中毒的人首先应该做什么? □ 答案:打开门窗。 68.救触电的人首先应该做什么? □ 答案:切断电源。 69.遇到雷雨时能否躲在树下避雨? □ 答案:不能。 70.抢救溺水者首先应该做什么? □ 答案:清除口中杂物,作控水处理。 71.把四肢骨折的病人送医院前,首先应做什么? □ 答案:固定断肢。 72.“除四害”的“四害”指的是什么? □ 答案:老鼠、苍蝇、蚊子、蜂郎。 73.随地吐痰易传播什么疾病? □ 答案:呼吸道传染病。 74.高层住宅的二次供水为什么要进行再次消毒? □ 答案:预防污染。 75.苍蝇能传播什么疾病? □ 答案:肠炎、肝炎、病疾、伤寒等斗 76.蚊子能传播什么疾病? □ 答案:乙型脑炎、症疾等。 77.老鼠能传播什么疾病? □ 答案:鼠疫、流行性出血热等。 78.蜂蜘能传播什么疾病? □ 答案:瘸疾、霍乱、伤寒等。 79.什么地方最容易孽生蚊子? □ 答案:各种污水坑、洼。 80.自来水是否可以直接喝? □ 答案:不可以。 81.饭前便后为什么要洗手? □ 答案:预防各种肠道传染病的传染。 82.城市里的大气污染主要有哪些来源? □ 答案:工厂废气、汽车尾气、民用灶具等。 83.发芽的土豆为什么不能吃? □ 答案:含有毒素。 84.消灭蚊子最根本的办法是什么? □ 答案:消灭蚊子擎生地。 85.家庭防蚊主要应做什么? □ 答案:安装纱窗、纱门。 86.用鼠药灭鼠时应注意什么问题? □ 答案:注意人、畜禽的安全。 87.除用药以外,还有什么方法消灭蜂螂? □ 答案:清扫环境,物理法(如用开水烫)。 88.肺有什么功能? □ 答案:吸入氧气,呼出二氧化碳。 89.肝脏位于身体的什么部位? □ 答案:腹腔内右上方。 90.肝脏的主要功能是什么? □ 答案:分泌胆汁,解毒。 91.每次刷牙时间以多长为好? □ 答案:3分钟以上。 92.刷牙的正确方法是什么? □ 答案:竖刷法。 93.选择牙刷时牙刷头应该注意什么? □ 答案:牙刷头要略小些,刷洗比较灵活。 94.预防踊齿最好的办法是什么? □ 答案:认真刷牙。 95.引起牙周炎有多种原因,最重要的原因是什么? □ 答案:口腔卫生。 96.哪些食物含蛋白质丰富? □ 答案:肉、蛋、奶类。 97.暴饮暴食对身体的主要危害是什么? □ 答案:易造成胃肠功能紊乱。 98.为什么要大力推广大豆和大豆制品? □ 答案:含丰富植物蛋白。 99.早餐的数量及品种应注意什么? □ 答案:蛋白质丰富一些,量适中。 100.小学生最好每天睡足几小时? □ 答案:10小时。 101.饭后多长时间才能进行比较剧烈的体育活动? □ 答案:50分钟至1小时。 102.要保持室内空气新鲜,最简便有效的方法是什么？ □ 答案:开窗。 103.冬季每天什么时间开窗比较合适? □ 答案:每晚睡前和清晨起床后。 104.清扫居室时应用湿式清扫还是干扫? □ 答案:湿式清扫。 105.选用室内装饰材料时最重要是要注意什么? □ 答案:选用无毒或低毒材料。 106.近亲结婚最主要的害处是什么? □ 答案:孩子容易得遗传性疾病。 107.乙型肝炎带毒者能否献血? □ 答案:不能。 108.乙型肝炎带毒者的产妇能否哺乳? □ 答案:不能。 109.什么气候下心绞痛患者容易发病? □ 答案:寒冷天气。 110.如果要把触电的人身上的电线挑开,你选择干棍还是刀子? □ 答案:干木棍。 111.酬酒主要危害身体什么器官? □ 答案:肝脏。
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