随着生活水平的提高，人们不单纯是吃饱，还开始注意吃得营养了。大众对营养多多少少有些认识，比如觉得：鱼有营养，蛋有营养，青菜有营养；白米粥没什么营养，冰淇淋没营养，烧烤是垃圾食品更不用说有营养。
这是真的吗？答案是：以上食物都有营养，包括冰淇淋和烧烤。
那么，营养到底是什么呢？
其实，营养不是抽象的概念，而是具体的物质。这些物质我们称之为营养素，具体包括七大类：蛋白质、碳水化合物、脂类、维生素、矿物质、水、膳食纤维。维生素和矿物质又可分为多种，如维生素A、维生素C、维生素D等；矿物质包括钙、铁、锌等。（可以不用记，知道营养素就是各类化学物质就可以。）
这些营养素构成了我们的身体结构并维持生命活动。
比如蛋白质是身体组织器官构成的基本物质，我们的皮肤、肌肉、头发等都主要是由蛋白质构成的。
碳水化合物也就是我们通常说的糖类，主要是为生命活动提供能量。
钙是骨骼和牙齿的主要材料；铁是红细胞必须的材料；膳食纤维是维持肠道通畅的必须物质。
我们人体需要以上的这些营养物质才能够生存、生长和生殖。这是站在我们人体需要的角度对营养的理解。
那我们所需要的各类营养从哪里来呢？这就回归到我们开篇讲的食物的营养问题。
哪些食物有营养呢？实际上，每一种食物都有其独特的营养价值，比如说鱼肉蛋富含蛋白质，米面主要提供碳水化合物，蔬菜水果富含维生素、矿物质、水和膳食纤维。奶富含钙，生蚝富含锌。
甚至冰淇淋，是含有一定量的蛋白质、碳水化合物以及脂肪的。烧烤也是，如果是烤生蚝，就富含锌和蛋白质；烤肉富含蛋白质。（其实烧烤之所以不是健康饮食的推荐，不是因为没营养，而是在烧烤的过程中可能会产生致癌物质。）
所以，所谓营养，本质上就是吃了某种食物，经过消化吸收以及代谢，让这种食物里的营养变成我们自己的，为我们所用。也就是，“牺牲别人，成就自己”。不仅是人类，整个自然界所有的生物都是一样，只是大家所需要的营养物质不同而已。
回到题目“喝汤补营养”的问题，喝汤到底能不能补营养呢？当然能！至少里面含有我们需要的水，而且还含丰富的氨基酸，也是我们所需要的。
但是为什么很多人说“喝汤补营养”是误区呢？这其实是因为，我们人体所需要的各类营养是有一定的比例和数量要求的。
喝汤能给我们提供少量的营养，但是如果餐前喝太多，就会影响其他食物的摄入，从而引起营养不良。还有，因汤里面的嘌呤含量高，尿酸高或痛风的朋友喝汤会加重症状。
因此，汤本身的营养就在那里，至于对喝的人有没有起到营养的帮助，那就看是谁喝，什么时候喝以及喝多少了。
科学审核：一丁 国家注册营养师/国家高级公共营养师
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