首先不存在直接降血糖的食物，您想想食物都能降血糖，那降成低血糖怎么办？
当然这话有点抬杠，我们先来看看南瓜降血糖的来历，研究显示从南瓜中提取的南瓜多糖是一种降糖活性成分，它可以显著降低糖尿病模型小鼠的血糖值，同时具有一定降血脂的功效。这个实验证明南瓜可以降血糖，在一定程度上，这个说法是正确的。可是一方面这只是动物实验，一方面我们反复强调，食物所含真正的有效成分，换算成人体的量，那是需要吃超量食物或许才能起到这样的药效价值。
那么我们再看看目前常规评价一种食物对血糖的影响。那就是升糖指数，通常GI低于55的被称为低GI食品。一般GI值在40以下的食物，是糖尿病患者可安心食用的食物。大家必须弄清楚一个概念，低GI只是说明不会引起血糖升高，或对血糖影响小，而不是说这种低GI食物能够降低血糖。南瓜的GI是65-75,如果糖尿病患者摄入大量，不仅不会降低血糖，甚至血糖会升高。
我们顺便再聊聊南瓜中医认为南瓜：味甘，性平。 归肺、脾、胃经。 具有解毒消肿，治肺痈，哮证，痛肿之功效。
南瓜能够保护胃肠黏膜免受食物刺激，并且能促进溃疡面的愈合，所以，比较适于那些本身有糜烂或溃疡的胃病患者食用。 南瓜本身还能促进胆汁的分泌，加强胃肠的蠕动，帮助食物的消化。
南瓜的营养价值： 1、含有蛋白质，南瓜中免疫活性蛋白的含量比较高。
2、含有多种人体所需要的氨基酸。
3、含有丰富的多糖类物质，南瓜多糖能够提升人体的免疫能力，因此能够调节免疫系统。
4、含有丰富的胡萝卜素，而胡萝卜素在人体内能够被转化为维生素A，而维生素A是对人体而言很重要的维生素，能够保护视力，促进上皮组织的生长分化，促进骨骼的发育。
5、含有维生素C。
6、南瓜中含有丰富的膳食纤维，食用高纤维食物，平均每日粗纤维摄入量高达35～40克，高脂血症等疾病的发病率比膳食纤维摄入量仅为4～5克的欧美国家的居民明显降低。由此，重新唤起了人们对膳食纤维的兴趣，并开始系统的研究。近几十年来膳食纤维的摄入量却明显降低，所谓“生活越来越好，纤维越来越少”。由此导致一些所谓“现代文明病”，如肥胖症、糖尿病、高脂血症等，以及一些与膳食纤维过少有关的疾病，如肠癌、便秘、肠道息肉等发病率日渐增高。
7、含有丰富的微量元素，尤其是钴元素，是所有蔬菜中钴含量最高的，而钴元素能够促进人体的新陈代谢，还是胰岛细胞所需要的矿物质，能够促进造血功能，促进维生素B12的合成。
当然这些都是理论研究，所含物质或元素有的微乎其微，尤其对于血糖的影响，更应该参考GI这个升糖指数。
所以，不存在降血糖的食物，当然南瓜也不能降血糖，甚至说南瓜并不属于糖尿病患者的安全食品，吃多了也会升高血糖。
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