葛根入脾，胃经。葛根中因含有葛根素，其具有扩张冠状动脉和脑动脉的作用，可降低血压，能显著增加缺血组织的血液供应量。
葛根解表透疹，生津止泻。因此也是治疗“消渴症”的一剂良药。
葛根食用方法较为单一 1、葛根山楂茶：选用生山楂片10克，葛根粉5克，冲调即可。
功效：能活血化瘀，燥湿，适用于糖尿病并发冠心病、高血压者。
2、熬粥或熬汤时加入葛根粉/块：如葛根粥、粉葛鸡汤、葛根清肺汤等。
功效：对中老年人抗动脉硬化、抗缺氧、抗凝血，预防心肌梗塞、脑梗等疾病十分有益。
（根据加入的食材不同，会有其他的功效，如葛根清肺汤可以清肺热、肠热、肺炎、痧疹、百日咳等）
3、直接冲调葛根粉： 选取葛根粉15克，加入适量白糖（蜂蜜或牛奶），搅拌为糊状，即可食用。
功效：能生津止渴，对热病口渴或消渴症有明显的缓解作用。
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