请问糖尿病人经常吃豆腐脑有助于控制血糖吗?

您这个问题问的好!

请问糖尿病人经常吃豆腐脑有助于控制血糖吗?

豆腐脑,可以说是非常传统的一个小吃,一般都作为早点来食。全国南北城市都有卖,只是做法有些不同而已!可以甜着吃,咸着吃,也可以酸辣着吃。吃起来嫩软,易消化,而且又经济实惠,很多人都喜欢吃得。在我们这边,早点吃豆腐脑+馒头+小咸菜,很是普遍,很多中老年人吃得比较多,因为最大的特点就是实惠啊!

请问糖尿病人经常吃豆腐脑有助于控制血糖吗?

前两天,就有糖尿病患者来问我,”我能吃豆腐脑吗?医生告诉我不要吃豆腐脑,对血糖控制不利。”是真的吗?

我说,是的!虽然制作豆腐脑的原材料黄豆是没问题的,对于糖尿病患者来说,吃大豆或其制品有益处。可是,豆腐脑却有它的不宜之处。最起码我们这边的豆腐脑不适合糖尿病人吃,这是因为:

其一、豆腐脑其中的制作方法,都是要浇卤的,而重点不是大豆,而是勾制的卤汤,主要是纯淀粉做的。有些人早晨不吃菜,来一碗豆腐脑一个馒头,喝到豆腐脑一半,还要在来添加卤汤,你说,早点这一顿饭,你的碳水化合物摄入过量不说,豆腐脑的卤汤进入体内会快速吸收入血,使血糖上升速度加快。是不利于血糖控制的。

其二、豆腐脑,除了卤汤富含淀粉对血糖的不利以外,还有韭菜花(腌制的)和已经口味比较咸的卤汤。腌制的韭菜花是豆腐脑必需要放,另外,由于豆脑是淡味的,所以卤汤一搬都会放的有些咸。如果再加上咸的韭菜花。吃起来口味就稍有些重了。而且吃咸对于糖尿病人来说也是不宜的。

要根据制作方法区别对待:总之,每个地方的豆腐脑制作不一样,在吃上就有差别,我们这边豆腐脑和老豆腐是两种,豆腐脑是有淀粉勾卤汤的,而老豆腐是高汤制作的,有差别的。

如果是针对清汤的,可以加少许食盐和香油香菜或小葱,这样的就可以吃。如果是添加了淀粉卤汤和动物油脂的最好少吃。

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