慈禧太后是如何饮食养生的？

慈禧作为历史上著名的负面人物，罪状之一就是穷奢极欲。其中她在饮食上的讲究已经到了不可思议的地步，光她名下的御厨就能做四百多种点心、四千多种菜品。鸡鸭鱼肉更不必说，燕窝鱼翅更是应有尽有。

慈禧的饮食养生是从每天一碗的冰糖银耳羹开始的。这碗冰糖银耳羹是老太监张福守着小茶炉熬了一夜做出来的。或暖或淡的彩瓷盛着香浓软糯的冰糖银耳羹，让刚刚起床的慈禧感到非常惬意。往往在每天早上太监给她梳头的时候慈禧会喝银耳羹。慈禧喝银耳羹的习惯源于她有一次得了痢疾，喝了很多药都不见好。后来御医给她开了银耳羹，竟然让痢疾好了。从此银耳羹成了慈禧特别喜欢的汤羹。

慈禧晚年肠胃不好，喜欢喝各种易于消化的汤粥。如稻米粥、八宝莲子粥、鸡丝粥、杏仁茶、牛骨髓茶等等。慈禧常喝的汤粥中，很多食材都是普通百姓餐桌上常见的食品，比如萝卜汤。由于萝卜这种食材被视为低贱，御厨们起先没有给慈禧做过。后来慈禧突发奇想想尝尝萝卜究竟是什么味道，就吩咐御膳房做一道萝卜菜。御厨们绞尽脑汁，先把萝卜用沸水焯一遍，把萝卜本身不讨人喜欢的味道去掉。再把萝卜丝、香菇丝、火腿丝放在鸡汤里，用慢火煨制出萝卜汤。慈禧饮过之后十分满意，从此萝卜汤进入御膳的菜谱中。

慈禧每顿饭喝三到四种汤，尤其冬天爱喝羊肉汤和羊肉粥。慈禧注重按时令调整饮食和茶饮，到了冬天，慈禧用橘子皮上的筋络泡水做代茶饮。慈禧根据自己的身体情况在饮食中加上中药，来保障自身的身体健康。

作者：“小方说历史”团队作者