河南饸饹面正宗做法是怎样的？

如果要是在自己在家做的话，很难做出正宗的味道。老温还是建议去餐馆吃，因为饸饹面想要做好的话，羊汤、辣椒油是最关键的。且听老温细说一下：

1、羊汤。如果想要做出正宗的饸饹面，汤底是最重要的，羊棒骨敲开浸泡一夜，第二天一早开始下锅，大火煮，然后配合羊肉、羊尾油等材料，加入大料粉和中药粉（磨成粉能更好的入味，具体的大料和中草药配方各家各不相同）

2、辣椒油。辣椒油是决定一碗饸饹面是否出彩的关键，好的辣椒油看起来色泽鲜红、闻着有正宗的香味，必须是羊油和牛油进行熬制，期间火候是关键，大火熬制大料和中草药，中火熬制葱姜蒜，小火熬制白芝麻，一般自己在家熬不好。

3、面粉。现在市场上有专用的饸饹面粉，也可以选用一些知名品牌的高筋粉之类，如果自己在家做的话可以在某宝上买一个简易的。

老温这里推荐一家正宗的饸饹面吧，保证你吃完之后绝对过瘾。

豆老头豆腐菜--经典饸饹面。地址：郑州市管城区南仓街中段（南仓街丹尼斯对面） 任何地图直接搜索“豆老头豆腐菜”即可。

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