小时候，每年杀猪都看见父亲做猪苦胆：
1-将苦胆和肝一并取出;
2-用铁钩将其挂在屋檐下晾干（大概3天左右，冬天不会变质);
3-这步比较关键，将肝平坦在一块木板上，然后用另外一块木板压在肝上，同时将一重物（农村只能是石头，大概10多斤）压在上面的木板上，目的是将胆汁压散到肝中，这样压3天左右，于是在换上一个比较重的石头约20多斤继续压，直到胆汁基本散如肝中（约3天左右）;
4-将压好的肝挂在火坑上（我们家是在火炕上做饭）烤干，这个大概要3个月左右。
这样，一个苦胆肝就做好了，吃起来非常苦，通常是父亲的下酒菜，一般人是不敢吃的，太苦了！
在农村人们杀猪为何总会保留猪苦胆？猪苦胆有什么用？
农村过年杀猪，为何没有把猪苦胆丢掉？猪苦胆有什么作用？现在已经是腊月下旬了，可是在农夫的村庄里，没有一户人家养猪了，所以杀年猪这也就只能是在记忆里能看到了。不过，前几天邻村有户人家里杀了一头猪，我们这几个年轻人好奇，特意赶过去围观了一下。在过去杀年猪会有很多的小孩子在一旁围观，而现在农村里杀年猪，多数都是一些成年人在围观，有些还带着袋子过来，准备购买猪肉的。当时有个70多岁的老爷爷，他说早早就过来了，就是为了取这个猪苦胆的。猪苦胆这么苦，有什么功效呢？
在农村里流传着这样一句老话“猪身全是宝，猪胆宝中宝；猪身全是药，猪胆药中药。”由此也可以看得出，古人对于猪苦胆的功效和作用评价有多高。不过，取猪苦胆这个是技术活，必须要把它完整的取下来，不然如果弄破了，那附近的猪肉也是苦苦的味道。
刚从猪身上取下来的猪苦胆是鲜红色的，会带点绿色。小时候就听父母说过，猪苦胆不仅很苦，而且还是有一定毒性的。那猪苦胆都有哪些功效呢？中医上认为猪苦胆味苦、性寒，归经，主要有清热、润燥和解毒方面的功效。可以用于治疗热病燥渴、大便秘结、咳嗽、哮喘、黄疸、喉痹、头癣等多种病症。而这个70多岁的老人，早早就来等待了，就是希望用猪苦胆来帮助治疗他老婆的咳嗽，他听别人说很管用。其实，猪苦胆不仅可以内服，而且还可以外用的，涂抹在患处就行。那猪苦胆如何保存呢？
在农村里，保存猪苦胆的方法也比较简单，把猪苦胆取下来之后，用一根绳子扎住其口，然后把它像悬挂腊肉一样，挂置在通风的地方就可以了。需要用的时候，解开扎口处，用棉签沾一些涂抹在患处就行了。不过现在普遍是另外一种存储方法了，那就是用一个小瓶子，把猪胆汁液倒进去，然后密封起来就可以了。听村里的老人说，猪苦胆保存的时间越久就越好。除了民间的使用方式以外，在医学上猪苦胆还可以用来加工制作成为药丸、药片哦！
你还知道猪苦胆的哪些功效呢？欢迎大家补充！
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