1、宰杀时如果碰破苦胆，应立刻用水清洗，不让绿色的苦汁渗进猪下水，多清洗几遍直到将黄绿汁清洗干净，猪下水没有苦味。
2、可用酒、发酵粉将胆汁溶解。在沾了胆汁的猪肉、下水上涂些酒、发酵粉，再用清水浸泡、冲洗，便可将苦胆汁溶解，从而消除苦味。
3、胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，它难溶于水。所以渗入猪下水的胆汁，用水是很难完全洗除的。而纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠并溶于水。下水沾染苦胆汁用碱水清洗，便可除去苦味。
农村老话“猪身全是宝，猪胆宝中宝”什么意思？猪胆有哪些功效和作用？
苦胆下酒是什么感觉？我叔叔喝酒的时候就喜欢加入一些乱七八糟的东西，连猪胆可都不放过。我想，胆汁那么苦，为什么要拿来融合在酒中？大概是良药苦口的道理，难吃的东西往往价值很高，猪胆在我们农村被称是宝，以前还有人专门到猪肉铺收猪胆，撇开它的味道看药效，你会发现这玩意儿是宝还真有一定的道理。
说猪身全是宝，这话我不赞同，若是搁在饥荒时代，猪肉可以说是很珍贵，如今多是餐餐与肉为伴，说不上是什么宝，但猪胆的确是好东西，用药历史也久。
猪胆有哪些功效和作用？猪胆入药早在《名医别录》里有记载，《纲目》中也是说得详细。通过它的味道不难猜到它的功效，苦性就明显了，比如黄连，莲子心等等，有清热之效，以胆汁入药，我叔叔也许是想喝点胆汁来调理身体，太苦寒了其实对胃也不好，不建议这么去做，我们一起来了解这味药。
01，猪胆有清热之效清热药想必朋友们不陌生，农村很多野菜就有这功效，猪胆的特别之处在于来源特殊，在食用上让一些人难以接受，毕竟苦涩又带肉腥味。中医上，寒能胜热，这才对热病起了相应作用，而中医上的病症往往相互影响，热病又会耗伤津液，总的来说，清热的功效就是治热病的根本，比如燥渴，便秘等等。
这里的热还包括了肺热，治咳嗽以及哮喘等等，效果也会相对要好。
02，猪胆有解毒的功效天气热的时候，有些人就会莫名出现某个部位的肿痛，此时可以用猪胆，《纲目》中就有用猪胆汁“敷恶疮”的记载，很多疮或是肿，于热毒有关系，热毒的存在就导致痈肿或疔疮，光用清热药还不够，还要有解毒的作用才行。如今猪胆的使用方法有很多，外敷只是其中一种，必要时可以拿来灌肠或者是点眼，这就要看自己的具体毛病了。
现在猪胆的利用也很普遍，猪胆粉就是其中之一，不论什么用途，都是以药用为基础，现在农村很少有人收这东西了，我在一些资料上看到过猪胆的相关试验，剂量过大是不行的，会抑制心脏及神经，对神经、肌肉有直接的毒性作用，说明剂量是关键，以前在入药时也不敢用得太多，猪胆毕竟苦，放多了根本就吃不下。
现在想想，用猪胆来下酒的行为，真的是太冒险了，猪胆固然好，有清热解毒的功效，使用方法和剂量要对，否则这样的“宝”会害人，而不是对人有益。需要用药请遵医嘱，以上就是老邪的回答了，你觉得猪胆的味道如何？留言和老邪讨论吧！觉得本文不错的话别忘了点赞，收藏起来，关注中药师黄老邪，了解更多农村中药材。
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