谢邀请，首先30岁并不算“老”，我也是31岁开始健身，开始健身的最佳时间有两个，一个是10年前，其次就是现在。健身并不是为了跟别人比力量和块头，而是要和过去的自己比较。
简单说一下0基础如何开始。其实不论是20岁，30岁，40岁，0基础健身的开端差别并不大，这里特指强度和动作学习，主要的差别在于健身的目的。健身开始，要有一个目的，是为了活动一下舒展筋骨？是为了减压？是为了增肌？是为了减脂？有一个目的是必须的——为了健康。确定了方向再开始会更有效率，我就说一下最常见的增肌减脂吧。
健身初始，要明确一些流程和概念，不论增肌还是减脂，三分靠练，七分靠养，训练+饮食+睡眠，共同作用才有好的效果。训练前热身，训练后拉伸必不可少。热身不是简单的跑步，拉伸不是伸伸胳膊扭扭腰，需要学习。训练动作的学习是重中之重，正确的动作会有更好的训练效果且不易受伤，不要为了加重量使用变形的错误动作，训练效果差且容易受伤，宁轻勿假。
训练内容以大肌群为主，胸，背，腿即可，腹肌，手臂初期不用练。这三大肌群的训练要注重肩关节，膝关节和腰背的动作，一定要正确，从轻重量开始。初期每个部位每次训练采用3到4个动作即可，每个动作4到5组，每组8到12次，增加重量选取最小单位逐步增加，建议使用12～15rm的重量。如果想减脂，在力量训练后跑步30分钟，可以低速匀变速跑。饮食高蛋白低脂低糖，碳水根据需求中碳或高碳，可以快碳慢碳结合，睡眠每天8小时。说的很粗略，不明白的细节可以百度一下。
这就是简单的开始，健身不需要把所有知识学完再开始，允许偶尔试错，身体初步有了体会，学习健身知识会更容易，而且要不断学习。我刚进健身房的时候体重204斤，一年后136斤，两年后144斤，现在仍然是个小白，分享自己的一些心得，抛砖引玉。
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