我国经济的大发展，使我国人民的物质生活水平的提高，越来越多的人开始追求高品质的生活，而高品质的生活标准之一就是吃，不仅好吃饱，还要吃的有讲究、吃的健康，于是坊间开始流传各种各样的关于“吃出健康”这方面的信息，其中有一条说“喝醋能软化血管”。
听到这个消息的时候，张大夫出于职业的第一反应就是，这是真的吗？有没有科学依据？如果是真的，应该喝多少呢？有没有什么人群是适合的？有没有什么人群是禁忌的？于是，张大夫开始查阅文献，并结合自己的专业知识和临床经验，发现，这个提法可能是不靠谱的。
首先，我们了解一下醋，这个大家非常非常熟悉的调味品，每个家庭必备的佐料。醋的主要成份是醋酸，除了能调味以外，还具有增进食欲、促进胃酸分泌、有助于减少钠盐的摄入而有助于高血压的控制及杀菌等功效。但是其具有软化血管的效果吗？ 然后，我们再来了解一下，血管硬化。软化血管对应的一定是硬化的血管。
那么，问题来了，什么是硬化的血管？我们通常所说的血管硬化，值得是动脉血管的粥样硬化，而这种粥样硬化的本质是动脉内膜下出现含胆固醇等物质的沉积，使动脉弹性减低、斑块形成、管腔变窄等，容易引起缺血性疾病（如冠状动脉粥样硬化性心脏病），若斑块脱落，则可能会造成梗死（如脑梗死），该病变多与脂质代谢紊乱有关。
那么，喝醋能使粥样硬化的血管软化吗？显然是不能的。虽然醋酸能够溶解碳酸钙，可是粥样硬化的血管，沉积的不是碳酸钙，而是脂质物质的沉积，醋酸对其并没有显著影响，其次，醋进入人体内，会发生复杂的变化，不会“原汁原味”的进入到血液中，更不会发挥其与体外完全一样的生化和生物学作用。
因此，喝醋软化血管，是不靠谱的，反而是哪些有胃溃疡或者胃食管返流症的患者，应该少摄入醋，希望能帮到你！
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