五谷杂粮是包含各种不同种类的全谷物、全麦类及甘豆类,而全谷是指谷物在碾制过程中,保留胚芽、麸皮及胚乳三个部分,可以完整保留谷物的营养,全谷类包含:糙米、黑糯米、小米、胚芽米等;全麦类包含:燕麦、大麦、小麦、荞麦等;甘豆类包含:红豆、黑豆、绿豆、薏仁、莲子、玉米等,以上皆是属于五谷杂粮类的食物。
五谷杂粮要想好吃,还要讲究烹饪方法,如果烹饪不得当,可能会影响食物的口感。
比如说糙米,在做糙米之前,先浸泡30分钟左右,然后与做正常的米粥一样煮就可以了,糙米粥能刺激胃液分泌,有助于消化和营养吸收。再如薏米煲汤,不仅很滋补,口感也很不错。
从我国传统中医的角度讲,一直秉承着“药食同源”的理念,每天食用五谷杂粮可达到预防一些疾病的作用;如:
燕麦,燕麦中含有的 β- 葡聚糖,它能起到降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。同时,燕麦的血糖指数较低,富含膳食纤维,饱腹感强,利于滑肠通便,不仅有很好的营养,还是减肥人士的减肥佳品。
荞麦,荞麦中富含膳食纤维、芦丁及黄酮类物质等,其中的芦丁具有防治糖尿病,控制血糖的作用,特别适合糖尿病患者食用。而因其含有具有消炎止咳等功效的黄铜成分,荞麦又被称为“消炎粮食”。
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